青山学几道好吃的小炒菜，方便快速，健康开胃又美味

【小炒牛肉】

食材：牛肉，红辣椒，姜，大蒜，盐，花生油，料酒，酱油

制作方法：

1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用。

2、锅烧热后放入花生油。

3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、让辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油。

5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

【小炒腊肉】

食材：腊肉，食用油，蒜苗，生姜，豆瓣酱，料酒，红椒

制作方法：

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

【小炒花菜】

食材：花菜，五花肉，食用油，食盐，鸡精，姜，蒜，生抽，尖椒，朝天椒，白糖

制作方法：

1、锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用。

2、锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油。

3、放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味。

4、倒入菜花，最后调入盐、生抽、白糖、鸡精即可。

【葱爆羊肉】

食材：羊肉，大葱，食用油，盐，姜，蒜，酱油，糖，淀粉

制作方法：

1、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。

2羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。

3、抓拌均匀，锅中放油，油热下大葱。

4、快速炒出香味，加盐调味盛出备用。

5、另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。

6、羊肉炒变色，就可将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒匀，即可出锅。

【荷塘小炒】

食材：莲藕，白果，荷兰豆，木耳，白玉菇，红椒，食用油，盐，白糖，米醋，鸡精，水淀粉，香油

制作方法：

1、准备好所有的食材，荷兰豆去老筋切片，莲藕去皮切片，红椒切片。

2、锅中水烧开放入莲藕、荷兰豆焯烫过凉。

3、然后放入蘑菇焯烫沥干水分。

4、炒锅倒油爆香葱花，倒入白果翻炒片刻。

5、然后加入莲藕，白玉菇，荷兰豆翻炒。

6、加入盐，和少许糖，再放入红椒翻炒。

7、淋入米醋和少许水淀粉。

8、加入香油，鸡精翻炒均匀关火。

【农家小炒鸡】

食材：鸡中翅，青椒，尖椒，食用油，盐，料酒，酱油，生姜，小葱，花椒，大蒜

制作方法：

1、鸡翅中择洗干净斩成大块，调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。

2、青椒干红尖椒洗净后切成小段，蒜瓣切片。

3、锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊。

4、炸鸡块时要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。

5、炒锅里倒入2茶匙油，放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味。

6、倒入炸好的鸡翅中块，调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味。

7、倒入青椒段，调入剩余的精盐，大火翻炒出香辣味。

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