崇明“古宗”羊肉，到底有什么特别？

说起崇明白山羊，相信不少品尝过崇明羊肉的人都会对它念念不忘，崇明白山羊肉质鲜美，营养丰富，一直深受着消费者的青睐......

而说起崇明羊肉的销售，过去大多是简易的零售模式，没有形成产业链，但是在向化镇新圩村的上海古宗白山羊专业合作社，这里集养殖、屠宰、分割、销售于一体，通过科研项目、品牌发展，拓展销售等渠道，走出了一条农业现代化发展之路，有效提升了崇明白山羊的附加值，而这一切，都离不开合作社负责人石伟东多年的坚持与努力。

投 身

农业

探索白山羊“养殖+销售”模式

说到石伟东的白山羊养殖之路，今年46岁的他总会侃侃而谈，这几年，合作社一路探索、发展、壮大的历程，让石伟东感触颇深。“你看，这是政府今年给我们的支持，正在改建的现代化羊舍！”走进上海古宗白山羊专业合作社，一排排砖头堆砌的羊舍正在如火如荼建设中，相较原先竹片木结构的老羊棚，新建的羊舍更有现代化气息。石伟东介绍，合作社坚持半散养模式，这里白山羊的养殖周期都至少有一年，比普通的白山羊养殖周期更长，这也是对羊肉品质的保证。

一直以来，石伟东从事的是贸易行业，2012年，当看到崇明生态岛建设的发展势头迅猛，石伟东萌生了要拓展农业的想法，涉入农业从何处着手？想到崇明白山羊深受市民喜爱，但当时崇明并没有形成规模化的白山羊养殖，于是他在向化镇流转了30亩土地，整合各方资源，开启了白山羊养殖之路。最初，他投入养殖了200头白山羊，但由于缺乏养殖经验和技术，白山羊的死亡率高达13%，石伟东并未就此灰心丧气，他请了技术员，邀请市农科院专家教授提供技术指导，慢慢地，养殖技术稳定了，白山羊的死亡率也稳定到了3%以下。白山羊养好了，该如何销售呢？过去，石伟东在贸易行业摸爬滚打多年，积累了一定的人脉和资源，为白山羊肉的销售解除了后顾之忧，合作社生产的白山羊肉，经过分切包装后，送往绿地、City Super、第一食品、盒马、爱森等高端超市展示销售，深受消费者欢迎。

精 细

分割

多品类销售赢得市场

石伟东是个有想法、肯实干的企业家，他看中崇明白山羊发展的前景，这几年一直在投资扩大养殖和销售规模。2016年，上海古宗白山羊专业合作社获得了上海市第一张羊屠宰资质，形成了现在的养殖、屠宰、分割、销售于一体化的市级专业合作社，也是第一家实现羊肉精细化分割销售，将崇明白山羊带出岛，走向上海的合作社。在合作社分割包装车间，工人们正忙着将屠宰好的白山羊分割成羊蝎子、羊排、羊腩、羊腿肉等不同品类，再进行包装后销往各超市门店。

在合作社发展过程中，保鲜一直是生鲜食品的难题，石伟东邀请了上海市农科院的专家博士指导，开展关于羊肉保鲜与深加工的科研项目与科技兴农项目，在不添加任何防腐剂的前提下，引进最先进的气调保鲜设备，破解羊肉在销售中的保鲜难题。2017年10月，合作社还开发了古宗羊肉卷，这是石伟东在多次调研后的大胆尝试，羊肉卷上市销售后，取得了超预期的市场回馈，今年12月，羊肉熟制品也即将上市，届时，将真正实现市民一年四季都能品尝鲜美崇明羊肉的美好愿景。

绿 色

食品

养殖业绿色认证新突破

最近，一条喜讯传来，让石伟东格外高兴，他的合作社经过前期的不懈努力，终于通过了“绿色食品”认证，实现了崇明养殖业绿色认证“0”的突破。石伟东坦言，这张绿色食品认证证书来之不易，是对合作社多年来坚持生态养殖，品质发展的肯定，在整个养殖过程中，需要对羊所吃的食物、羊肉的质量、农残等进行严格检测，最终经过多轮评审，才能获得这张沉甸甸的“绿色食品”认证证书。

如今，古宗白山羊合作社被区农委认定为新型职业农民实训基地，合作社定期邀专家给养殖户培训。在安全生产的基础上，普及科技兴农，为科学养殖组建一个学习、交流的平台。

展望未来，石伟东对合作社的发展充满着规划与希望，从2012年高端起步开始，经历了高速发展与研究深加工的历程，又获得了上海市首家羊肉方面的屠宰资质，先后荣获无公害农产品证书、农产品地理标志登记证书、3.15放心消费诚信会员单位、上海市农民专业合作社示范社等诸多荣誉。接下来他还会考虑羊肉制品的研发，养出更优质的白山羊，创造出技术过硬的深加工产品，形成冷冻、冷鲜、熟制品多品类生产链，丰富市民的餐桌。

看着合作社经过多年的筹备建设，稳步发展，石伟东露出了满意的笑容。打造生态岛崇明白山羊第一品牌是他的梦想与不懈奋斗的目标，这一路，他觉得自己的付出与坚持都值得，因为在他看来，农业，是一条任重而道远的路，但未来充满无限希望，他会一路走下去，创造更多的价值，提升崇明白山羊的知名度与美誉度，提高崇明农产品的附加值。

信息来源：崇明三农