除了人造肉，“植物工厂”也来了，7-11和京东都在做？

文丨罗一诺

来源丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

如果讨论哪部电影是关于美食的充满想像力的奇幻旅行，《查理与巧克力工厂》绝对算一个。相信世界上所有的小孩，都会对全世界最大的巧克力工厂——那座神秘的工厂充满向往。

那么，7-11和京东最近都在做的“植物工厂”呢？

北京通州的京东植物工厂

最近一个月，“植物工厂”被亚洲两家知名零售企业接连提及。一个是日本零售企业7-11，一个是电商巨头京东。

比起小孩子对甜美巧克力的向往，成人世界对每日都要吃的健康无农药蔬菜的需求可能更大。而商人们痛恨的“靠天吃饭”的农业的不可控及缺乏稳定供应，在“植物工厂”里，可能，都不是问题了。

据11月21日的《日本经济新闻》，日本7-11将设立大型植物工厂，每天可生产相当7万份沙拉的生菜，提供给东京和神奈川县门店销售沙拉及制作三明治。

12月6日，国内电商巨头京东，则宣布正式启用在北京通州自建的首家“京东植物工厂”。

 从“种”到“生产”，植物工厂是什么？

“植物工厂”，也可以说是工厂化的蔬菜生产基地，利用智能计算机和电子传感系统对植物生长的温度、湿度、光照、CO2浓度以及营养液等环境条件进行自动控制，使设施内植物的生长发育不受或很少受自然条件制约的生产方式。

京东植物工厂里的生菜

在技术手段加持下，蔬菜们常年处于适宜生长的环境中，产量可能是常规种植的3-4倍，还比常规种植方法节水90%以上。但，不同于传统的蔬菜种植模式，蔬菜不是种在泥土中，而是利用水耕法，靠营养液生长，营养液除了提供水分，也提供了植物生长所需的各种元素。

京东植物工厂的幼苗

这种栽培方式不用土，更可以不受季节影响，所以，可以实现全年标准化生产。此外，由于是在干净无尘的环境中生长，加上没有使用杀虫剂，是无农药、无激素的绿色蔬菜。

水培是现代高科技农业，源自西方发达国家。美国、荷兰、以色列、日本等农业强国都有无土栽培行业，有百年以上的实践应用，算是十分成熟的科技农业，目前全球已有一百多个国家广泛使用水培技术。

 零售巨头们做“植物工厂”为哪般？

“植物工厂”通过高精度环境控制实现农作物周年连续生产的高效农业系统，有传统农业不可比拟的优势。

首先，高产且供应稳定。以菠菜为例，普通大田里菠菜一年不超过4茬。普通温室一年不超过6茬。植物工厂一茬菜的生长周期，平均只要19天，一年可收获19次，是露天栽培的近5倍，有效提高了蔬菜的生产率。

其次，品质有保证。传统露天生产的土培蔬菜会受自然条件制约，土地单位面积产量低，又因部分蔬菜不能连作导致土地利用率低，遇上恶劣天气和酷暑严寒常常减产减收，农药和重金属污染也无法避免。

过去面向日本7-11供货的食品厂向签约农户等采购蔬菜，但有时会由于气候恶劣而导致蔬菜价格翻番。植物工厂却不受气候影响，价格和质量稳定。出现废弃蔬菜的情况也会减少。

京东植物工厂门口

而对京东来说，自建“植物工厂”有几个意义。一个是，自建蔬菜基地，全产业链溯源，为高端蔬菜供应提供一种选择。空气和土地污染，食品安全问题，安全、健康、绿色的蔬菜产品存在巨大的市场需求。

一个业内人士告诉「零售氪星球」，过去几年，一家日本企业在无锡的植物工厂生产的蔬菜，在京东平台上售卖势头就不错。

另外一个是，“京东植物工厂”是京东生鲜在供应链源头布局的一次尝试，探索新的农业生产模式。建立自有基地和品牌，从蔬菜生产到商品销售的“一条龙”，是可以确保规模效应和价格稳定等优势。

在生鲜这个品类上，京东连续三年给业内抛出新东西。2016年底，“跑步鸡”很吸引眼球；2017年底，京东线上线下新业态“7FRESH”首店开业；今年则是在北京落地“植物工厂”。

据说，京东在考察了以色列、荷兰、美国、日本等国家的技术后，选用了目前最稳定成熟、“最接地气”的日本技术。

首家京东植物工厂，从材料到设备、种子、营养液都是日本进口，从生产到销售的全过程则是由京东生鲜团队运营，从种植到包装加工、物流仓储到厨房餐桌全程把控产品品质，在全产业链的各环节严格依照日本标准生产。

首家“京东植物工厂”，面积大约11040平方米，年产300吨蔬菜。是目前国内最大的太阳光和人工光结合型植物工厂，场内8个工人就可以完成日常种植运作。

还有什么不完美的？

其实，“植物工厂”也有一些不足之处。比如，前期投入非常大，需要投资很多的设备和设施。

同时，其种植成本也是传统露天成本的数倍。一般来说，植物工厂的蔬菜价格会高于露天蔬菜的2-3倍。

在日本7-11的项目中，也提到植物工厂的生产成本高于正常的采购价格，但由于不受气候影响，价格和质量稳定。出现废弃蔬菜的情况也会减少，平均下来，产品的生产成本预计会下降。

这对京东来说也是一样，需要规模化的生产去降低成本，降低价格，带来更多销售，进而可持续发展的产业化。显然，相比国内很多科研机构背景的植物工厂，京东的一个极大优势是，已经有了线上、线下的在国内的巨大销售网络。

12月底，京东植物工厂栽培出的6种蔬菜将打上“京觅”的京东自有品牌，上架京东生鲜线上平台及7FRESH线下超市。

还有一个需要考虑的问题是，这种完全水培的蔬菜也会挑战中国人传统的农耕文化和食物理念，比如，“不时不食”。

不得不承认，人类吃的食物，多年来，已经在现代科技发展下发生很大的变化，比如，人们已习惯消费各种提炼出来的维生素营养补充剂，那人工营养液培植出来的蔬菜也是一样的道理。在日本，已经有一些老人，会吃特别营养元素定制添加的水培蔬菜。而为地球“减负”而诞生的“人造肉”，也从实验室走向了市场，为更多人接受了。

寻求报道 | 交流

「零售氪星球」是新锐商业观察自媒体，文章覆盖国内雪球、今日头条、知乎、界面、品途商业评论、百家、腾讯、领英等20+媒体平台和30+国内各行业专家的社群。

招纳 | 新人

2、转载时，请在文章开头注明：文章转自「零售氪星球」，ID:LS-KXQ，标明原文作者。