关于“白扁豆”的几则医话

● 一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，功效非凡！白扁豆自古就有“长寿豆”之美称，《本草纲目》记载白扁豆：“止泄痢，消暑，暖脾胃。”《本草备要》曰：“甘温腥香。色白微黄，脾之谷也。调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿，止渴止泻，专治中宫之病。”“白扁豆气微温，禀天春初少阳之气，入足少阳胆经、手少阳三焦经；味甘无毒，得地中正之土味，入足太阴脾经。气味俱升，阳也。”“中者，脾胃也；扁豆气温入胆，胆气生发，则脾胃之气宣通，所以曰和中也。味甘入脾，脾健则气下行，所以下气也。”传统中医认为，白扁豆其味甘，性微温；归脾、胃经，具有和胃化湿、健脾利水、止泻等功能，主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。我观察实践到，白扁豆的补脾除湿效果极其理想，是夏季健脾化湿良品。但要注意白扁豆比较不易熟，最好提前泡一下（或者在冰箱水泡后冷冻）则更易软烂，一定要煮熟后食用，以免出现食物中毒现象。最后给打大家分享个食疗方——白扁豆粥：白扁豆60g，粳米(或小米）100g同煮成粥，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻等症。如果体质偏气虚者，还可以用黄芪提前煮水备用，然后用煮好的黄芪水煮粥，以达到补气健脾，利水化湿之功！ 

● 盛夏时节，天气热，出汗多，湿气重，没胃口，这些问题在中医人眼里似乎都不是问题，统统都可以通过熬粥或煲汤来解决。白扁豆鸡脚汤，白扁豆骨头汤，白扁豆冬瓜薏仁水，白扁豆粥，这些都是耳熟能详的袪湿健脾汤品。但是，白扁豆是什么？你买对了吗？真正的白扁豆有三大特征：呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。也就是说看起来像鸡蛋，但比鸡蛋扁一点点，不会太扁，胖胖的，太扁的就不是正品白扁豆了；一侧边缘有隆起的白色眉状种阜，就好像有一缕头发贴在一侧；另一侧有一些小黑点，这是正常的结构特征。

● 白扁豆被明代李时珍奉为上宾，将白扁豆称为“脾之谷”，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。通俗讲，白扁豆这个药很平和，不带任何偏性，最大的作用就是补益脾胃，同时也能祛湿，很多有慢性腹泻的小伙伴平时可以多吃白扁豆。白扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效，可以用于夏季煲汤、煮粥。夏天，人的气是往上浮，火也会跟着往上浮，让人感觉不舒服，而白扁豆却能够下气降火，最能降肺火和胃火，同时清暑、生津。附常用简方：用白扁豆100g，加水煎煮，连汤带豆同服，治疗带下、孕妇胎动不安、呕逆等；用白扁豆100g，用淘米水浸泡后去皮，加红糖 30g、怀山药 50g，煮熟服用，用于脾虚有湿、赤白带下等症——此方可替代“完带汤”，既平和、好吃，又有良效。