2021年饮料行业的五大趋势

2020-11-18 来源：食品饮料行业微刊

2020年，冠状**改变了人们的购物、社交、娱乐等方式，并且会对未来食品饮料行业的消费趋势产生深刻的影响。

随着消费者越来越注重健康是一个明显的消费趋势，这将如何演变成消费者寻求的口味呢?美国饮料开发公司预测了2021年饮料行业五大趋势。

01健康、免疫、运动和锻炼

消费者将继续寻求改善他们的健康。2021年，消费者更加关注宏量营养素，保持健康体重，并选择建议提高免疫力的产品。

Imbibe预测，促进肠道健康、改善水合作用和具有**特性的成分将成为消费者关注的焦点。富含天然免疫增强成分的超级食物，如接骨木果、樱桃、苹果醋、姜和姜黄将会大受欢迎。此外，品牌还会在产品中添加锌、维生素C、益生菌和益生元等成分。

消费者也会把运动和健身作为优先事项。品牌将会增加蛋白质饮料、电解质补充剂、性能增强剂、能量助推器和减肥等运动营养产品的推出。品牌通过使用清洁标签、植物性或有利于饮食的成分来区分产品，并在单一产品中加入多种功能成分，让消费者物超所值。

02情绪助推器

Imbibe指出，压力正处于****的高度，因此消费者会寻求能够促进放松、头脑清醒和改善睡眠的产品。

各大品牌将加入适应原、CBD和l-茶氨酸等成分，帮助消费者放松身心。消费者也会涌向熟悉的东西，作为一种安慰的手段，这将增加对安慰食品和怀旧产品的需求。

“为了在不影响身体健康的情况下，提供舒适食品带来的情感益处，各大品牌将专注于推出由有益健康成分制成的**产品，包括减少糖的使用或用甜菊糖、罗汉果和阿洛*糖等天然低卡路里甜味剂代替糖，提高营养密度，采用植物基、功能性、清洁标签成分。”

舒适的感觉也可以通过童年的怀旧口味来提供，大流行带来的破坏也创造了对刺激的需求，因此怀旧将以新的形式出现，比如添加了新成分的熟悉产品类型，或带有怀旧味道的新产品。

03安全至上

消费者将继续根据他们感到安全的东西进行购买。这将继续影响饮料业，无论是在餐饮业，还是在其产品的零售包装上。例如可口可乐等公司一直在加大对无触控技术的投资。

食品服务品牌将需要在商业行为方面保持透明，这样消费者才会感到外出就餐是安全的。消费者会关注产品包装，并更接受一次性和防篡改的包装，因为他们担心卫生污染。网上购物的繁荣将持续下去，直到患病率显著下降或疫苗广泛普及。

04烹饪旅游

消费者花在旅行和下馆子上的时间越来越少，因此对能够带来居家冒险体验的产品的需求也越来越大。

“**酒吧的需求将会更大，比如现成鸡尾酒。此外，硬康普茶、增强啤酒、苹果酒和苏打水等better-for you的酒也将出现激增。零度烈酒通过添加美味的植物性成分和放松成分(如适应原和CBD)，给人一种类似饮酒的体验，这种消费也会增长。”

具有全球风格的产品和口味会给人一种在家探险的感觉，所以可以期待品牌会尝试地中海风味，比如血橙、香橙花、佛手柑、无花果和枣。

拉丁美洲的口味(如番石榴和芒果酸橙)和亚洲的口味(如柚子、 四季桔、罗望子和小豆蔻)预计也会越来越受欢迎。

05紧缩的钱包

由于经济的不确定性，消费者正试图节省花销，因此他们的购买价格较低。Imbibe说，这将有利于自有品牌，也将影响大品牌如何包装和展示他们的产品，以适应紧缩的钱包。

“自有品牌的创新将出现**式增长，它们将推出乳制品替代牛奶、免疫饮料和酒精等不断增长的产品类别。知名品牌还将通过推出多种服务的产品、多种口味的包装和稳定的货架选择，为消费者提供价值。”