香酥麻花

食材用料

低筋面粉400克、糖50克、小苏打2克、黄油20克、奶粉20克、黑白熟芝麻少许、植物油（炸麻花用）适量、温水适量。

做法步骤

1、准备好面粉、糖粉、黄油、小苏打、奶粉、芝麻等。

2、将面粉、糖粉、黄油、小苏打、奶粉、芝麻倒在一个盆里，用筷子搅拌均匀，再慢慢倒入温水将面搅拌成雪花状，用手揉成稍光滑偏硬的面团，醒制20分钟。

3、将面团放在案板上揉一下，用擀面杖擀成一个大片，用刀切成宽窄一致的条。

4、静置20分钟后，面条逐个搓成筷子粗的细长条。再将长面条用双手反方向的搓，使其上劲。

5、将搓上劲的面条两端垂直提起，细条自然拧在一起。接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。

6、再把两头拎起来，自然又拧在了一起，把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。

7、将所有面条剂全部按照上述步骤拧成麻花，静置20分钟。

8、锅倒入植物油烧五成热，放入麻花小火炸制。炸的过程中要不停的翻动，让其受热均匀。

9、麻花炸至金黄色捞出控油，晾凉即可。

10、香酥小麻花。

红红贴士

☆ 小火慢炸是关键，否则易糊还不酥。

☆麻花开始拧不好，多练几次就很容易拧的。

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