教你在家做客家酿豆腐，再也不用去饭店吃了，好吃又健康

客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，是客家美食文化最具有代表性的菜肴之一，是客家人“酿”的精髓体现，千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。

客家人过年过节，宴席必有客家酿豆腐!客家酿豆腐“浓妆淡抹总相宜”，“浓妆”是指把酿豆腐香煎后用汁料焖，“淡抹”是先蒸后浇上汁料。今天，我们就来说说客家酿豆腐怎么做，学会了，再也不用去饭店吃了，在家自己动手做既健康卫生又不失美味。赶紧来看看吧！

准备食材：

客家豆腐，肥瘦肉，海米，葱，姜，盐，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，芝麻油

做法：

1、肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎备用。把剁好的肉，海米，葱姜混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀备用。

2、少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲。

3、豆腐切成约4厘米见方的块，用小勺挖出一个大小适中的洞。

4、填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐。锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐。

5、煎至微黄定型后翻面继续煎，依次煎完六个面。盛出备用。

6、锅中加入清水，烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟。

7、准备少量水淀粉，豆腐煮好后，撒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐。锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁，浇在豆腐上即可。

九酒有话说：

1. 豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不好酿肉。
2. 肉末加入调味料后要顺着一个方向搅拌上劲，少量多次加水搅拌是使肉质更嫩滑。
3. 豆腐切块后，用勺子掏个小洞，最好现在洞口撒点生粉，这样有利于肉馅粘住。
4. 煎豆腐块时要先煎有肉馅那一面，这样肉馅才不会散。
5. 煎豆腐要用小火，以免煎焦。

好了，今天的客家酿豆腐就介绍道这里了，小伙伴们有没有想试一下啊?或者说各位小伙伴还有更好的做法，欢迎来留言区留言评论点赞。