酸汤牛蛙、萝卜牛腩煲、麻辣羊肉煲的家常做法，美味下饭

酸汤牛蛙

备料：牛蛙350克、青椒3个、红椒3个、酸菜鱼调料1袋、大蒜20克、泡椒3个、泡椒水1勺、花椒油25克、红油20克、胡椒粉半勺、鸡精半勺、盐1勺、山芋淀粉10克。

做法：把牛蛙清理干净洗净切成小块放在盆中，冲洗干净控水备用。酸菜切成丁、青红椒洗净切成圈、姜切成片、蒜去皮洗净备用。泡椒切成圈。

把牛蛙孔安水分，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉和油搅拌均匀静置15分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙中火炸制表面白色，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入泡椒、生姜、大蒜，酸菜翻炒出香味，倒入清水、盐、胡椒粉、泡椒水大火煮开，捞出酸菜放在盆底备用。

锅中倒入牛蛙中火煮熟，倒在盆中备用。锅中烧油，油热后倒入花椒油、红油、青红椒小火翻炒出香味，倒在牛蛙上即可食用。

萝卜牛腩煲

备料：牛腩800克、马蹄6个、白萝卜半个、姜6片、大蒜2瓣、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺、香料适量。

做法：把牛肉洗净切成块，白萝卜洗净切成块、马蹄去皮洗净备用。葱切成段、姜切成片备用。锅中烧水，放入姜片和牛肉块大火煮开1分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片、牛肉翻炒5分钟，加入适量的清水大火煮开，放入白萝卜转中小火加入草果、八角、香叶、陈皮、刚才、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

麻辣羊肉煲

备料：羊排1000克、白萝卜1根、土豆1个、料酒30克、生抽40克、老抽10克、冰糖6粒、黄豆酱15克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、豆蔻1个、花椒1勺、盐1勺。

做法：把羊排清洗干净切成块，放在锅中，加入清水大火煮开，放入葱姜、料酒焯水2分钟，捞出羊排冲洗干净控水备用。萝卜洗净切成块，土豆洗净切成块、洋葱洗净切成块、葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净拍成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入八角、桂皮、豆蔻翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入羊肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入清水大火煮开，放入冰糖、黄豆酱、花椒、洋葱大火煮开，转小火焖煮40分钟，开盖倒入萝卜、土豆继续焖煮20分钟，开盖加入洋葱、盐翻炒均匀，关火倒在砂锅中，撒上香菜即可食用。

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