大厨的煮蛋秘籍，赶紧学学

首先要将鸡蛋清洗干净，这个可是农村老妈院子里的笨鸡下的笨蛋呢，虽然不多，但也是妈妈的一片心意，当妈的总是想着把最好的留给她的孩子们。把鸡蛋清洗干净，要注意不要磕坏，要不煮的时候，就容易冒出来。清洗好的，放入冷水中。冷水下锅煮熟，大概3-5分钟，煮熟。捞出来，用勺子敲破表皮。

放入从段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茶叶，填入清水，没过鸡蛋，加入适量的盐、生抽、老抽调色。大火烧开，转小火煮40分钟。关火，浸泡3个小时以上，就可以充分入味了。这样做出来的茶叶蛋非常好吃。

浸泡的目的是让鸡蛋入味，时间不能太短，如果是头天晚上煮好，浸泡到第二天早上，这个时间正好，早上那它做早餐，很美味的。

这个茶叶蛋与众不同的地方，就是它不仅仅是放了茶叶，八角、桂皮、香叶，还放了一样，就是干辣椒，这个干辣椒虽然吃的时候，吃不出来辣味，但是真的很是提味的。几个辣椒就能起到这么大的作用，也不是很难得的调味料，你也试试吧。