秘制金牌凤爪配比凤爪酱汁配比； 鸡饭老...

秘制金牌凤爪配比
凤爪酱汁配比；
鸡饭老抽150克，鲜辣汁250克，东古一品鲜500克，恒顺陈醋500克，白砂糖500克，海天金标生抽150克，美极鲜150克，纯净水七斤，野山椒1000克，鸡精200克，味精200克，大蒜子150克【拍破】，洋葱100克【切块】，朝天椒50克【切粒】，以上所有的原料混合一起搅拌均匀备用，
制作过程；
大凤爪十五斤放入桶内，加入鼎丰白醋500克，加入水淹没凤爪为准，中火烧开转小火水微开，煮十分钟后关火泡熟，泡熟后的凤爪冲凉一分三，继续冲水二十分钟后控干水份，倒入酱汁内浸泡六小时候食用，
【注意；煮凤爪时当心皮破裂，不宜大火煮，上菜时带一些汤汁】