美食菜谱：茄汁酿豆腐，珍珠虾丸子，蒜苔炒香肠

茄汁酿豆腐

材料：豆腐，香菇，虾仁，胡萝卜，西红柿，番茄酱，油，盐，味极鲜，蚝油，料酒，淀粉，白糖

做法

1、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。

2、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。

3、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

4、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。

6、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。

7、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。

8、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可

珍珠虾丸子

材料：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；

2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲；

3.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；

4.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

蒜苔炒香肠

材料：香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、盐适量

做法：

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用，香肠切片，蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

2.锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。

3.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定，个人比较喜欢吃黏一点的，所以炒的稍微久一点，起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘

野山椒炒鸡胗

材料：鸡胗300克，野山椒适量，香菜适量，红椒小半个，油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量。

1、 鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。

2、 鸡胗切片

3、 准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小菱形。

4、 油烧热，炒鸡胗

5、 炒的时候会出水

6、 一直把鸡胗炒干。

7、 倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。

8、 再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。