彩椒炒西蓝花

原料;西兰花1只;黄椒1个;红肠2小根;蒜少许;盐;

做法

1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。

2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。

银杏炒鸡丁

材料：鸡胸肉250g、白果100g、油、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱花、蒜片、姜片

做法：

1、鸡胸肉洗净，把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁，放入碗中加入料酒，盐和生粉抓匀腌制一小时

2、准备葱花，蒜片和姜片

3、腌制鸡肉的时候先处理白果，白果先倒入锅中用中火煮20分钟，煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起

4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香

5、先把白果煸炒出香味后加盐，再把鸡丁倒入煸炒均匀，撒上葱花后上桌

上海炒素

-材料-

卷心菜 100克，香菇 3朵，黑木耳 10朵，油面筋 10只，腐竹适量，盐 1小勺，素高汤 2大勺

-步骤-

1.腐竹，黑木耳加水泡发。

2.开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3.卷心菜撕成块，香菇切片。

4.油面筋从中间切开，切面撒点水。

5.锅里加点油，加入素高汤小火炒十几秒。

6.再加入香菇，卷心菜炒焉。

7.加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

8.加2大勺水，再烧几十秒就可以。

9.调入盐即可。

腊肉烩香干

材料：腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙

做法：

1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆干切小片，青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆干，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

孜然羊肚

材料：熟羊肚200克、青椒25克、红椒25克、（姜片、蒜末、葱段各少许）孜然粉2克、盐2克、生抽5毫升、料酒10毫升、食用油适量

做法：

1 将羊肚切成条状，待用。

2 洗好的红椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒。

3 洗净的青椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入羊肚。

5 煮半分钟，汆去杂质。

6 将煮好的羊肚捞出，沥干水分，待用。

7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8 放入青椒、红椒，快速翻炒均匀。

9 倒入羊肚，翻炒片刻。

10 淋入料酒，炒匀，放入少许盐、生抽，翻炒匀。

11 加入少许孜然粒，翻炒出香味。

12 盛出炒好的羊肚，装入盘中即可

枸杞大肉丸

材料：五花肉350克；瘦肉350克；盐、鸡粉、酱油适量；枸杞越多越好；胡椒粉少许

做法

1把肉混合在一起剁碎,放入盐、鸡粉、酱油搅拌均匀后剁成肉泥.腌1个小时.枸杞洗净.

2用手捏出肉丸成型后滚上一层枸杞(大概100克一个)在碟子上摆出造型,把剩下的枸杞摆在肉丸上面.

3蒸锅道入热水,把肉丸放入蒸锅,蒸熟后撒上胡椒粉即可食用.

四味苦瓜

做法：

1.准备苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

2.将苦瓜切成两半，去净瓤，切成块备用;青、红辣椒均切成片备用;蒜瓣拍碎，捣成茸备用。

3.将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净。

4.沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即可。

酸豆角炒猪心

做法：

1、猪心放入加了高度白酒的水中，浸泡20分钟；

2、泡好后猪心中加入适量盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀；

3、烧热锅放入适量的油，将猪心入锅爆炒，炒变色后加入蒜片和红椒进去翻炒，加入酸豆角入锅继续翻炒，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

青山学美食：彩椒炒西蓝花，腊肉烩香干，上海炒素…的做法