美食精选：酸辣肠粉，杏鲍菇炒肉片，凉拌金针菇，黄瓜酿肉的做法

酸辣肠粉

食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量

做法：

1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出；

2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污；

3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油；

4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒；

5、倒入清水，小火煮开，调入精盐；

6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开；

7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。

杏鲍菇炒肉片

做法：

1、猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟，锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。

2、胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用。

3、起锅烧油，葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，加入适量水或者高汤煮一分钟。

4、放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅。

凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：

1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；

2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；

3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；

4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；

5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

黄瓜酿肉

食材：黄瓜2根，五花肉200克，鸡蛋1个，香菇6朵，虾皮5克，花生油15毫升，食盐，鸡精，淀粉，葱花

做法：

1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米厚的圈，将中间掏空。

2、香菇洗净切碎；虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末。

3、猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。

4、将调好的肉馅酿入黄瓜节中，装盘，撒上葱花。

5、淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可。