香草牛肋排、黑松露焖香菇、番茄酸辣牛肉锅
香草牛肋排
食材&配料：
牛肋排700克、面粉、淀粉、泡打粉、蛋液、蒜20克、蒜酥10克、迷迭香、百里香、烧汁、糖50克、蜂蜜25克
做法：
把牛肋排冲净血水后，用盐、蒜、糖、蜂蜜拌匀腌制入味，放入真空袋中抽真空低温48小时
把所有的调料和打碎的香草混合调制成酱，涂抹在牛肋排上
面粉、淀粉、泡打粉、蛋液混合，加入适量的水、油，调制成脆炸糊
涂抹好酱的牛肋排，裹上脆炸糊，放入油锅中炸至金黄，捞出控油装盘即可
黑松露焖香菇
食材&配料：
草菇200克、宝塔菜6棵、剁椒2片、松露片、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、鸡油、松露酱、老抽、生粉
做法：
草菇改刀清洗干净，飞水冲洗干净，宝塔菜入底味，飞水倒出
锅中放入鸡油，倒入鸡汤，调好味后放入草菇慢火焖6分钟，上色入味倒出
起锅把料头爆香，放入草菇，下入松露酱收干水分勾芡，下入包尾油出锅装盘点缀即可
番茄酸辣牛肉锅
食材&配料：
护心肉300克、丝瓜170克、金针菇100克、罗汉笋50克、魔芋丝8个、西红柿200克、盐、鸡精、胡椒粉、牛肉粉、发酵番茄汤、酸辣酱
做法：
把护心肉洗净冲掉血水剁成块，起锅烧水放入葱、姜、料酒焯水，捞出洗净
起锅烧油，放入肉类煸炒至微黄铲出备用
净锅后烧热油，放入去皮后的西红柿、发酵的番茄汤，酸辣酱翻炒出香，加入适量的水烧开
放入护心肉、笋盖上盖子焖烧至脱骨，再放入丝瓜烧至变软
最后把处理干净的金针菇、魔芋丝放入锅中，大火烧至成熟，加盐、鸡精、胡椒粉、牛肉粉调味即可出锅食用
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