青山学5道让人欲罢不能的家常菜，越吃越想吃！
【花开富贵虾—蒜蓉粉丝蒸虾】
用料：虾300克、粉丝30克、大蒜2个
辅料：葱10克、食用油适量、盐适量、生抽适量
做法
1.准备的食材有基围虾300克，粉丝30克，大蒜2个，葱10克，食用油、盐、生抽各适量。
2.把虾脑等脏物取出。
3.用厨房剪刀从虾头后面开始剪开虾背，挑去虾线。
4.大蒜剁成蒜末，葱洗干净后切成葱花，葱白、葱绿分开放。
5.粉丝提前用温水泡软，再用剪刀剪短，铺入盘子里，盘子中间稍微堆高一点。
6.把处理好的虾铺在粉丝上面摆好。
7.准备一个小碗，放入蒜末、葱白，加入适量的生抽、清水、食用油，搅拌均匀。
8.把调好的蒜蓉酱淋在虾背上。
9.长帝蒸烤箱的水箱中加入适量的清水，选择“纯蒸”，100度先蒸上汽。
10.上汽后，把虾放入蒸烤箱中，选择“纯蒸”功能，100度蒸8分钟，具体的时间根据虾的大小做相应调整。
【干锅排骨】
用料：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个
辅料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；
3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
4.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；
5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；
6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；
7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；
9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；
10.关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。
烹饪技巧
1、排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味；
2、干锅底料有咸味，盐需酌情添加；
【干煸四季豆】
用料：四季豆350克、猪肉100克、辣椒2个、蒜米5瓣、生姜3克、食用油适量、盐2克
辅料：葱白适量、白砂糖适量、生抽适量
做法
1.准备好四季豆和其他配菜
2.四季豆去掉两头和两侧的豆筋，洗净后掰成2个手指节的长度并沥干水份
3.猪肉剁成肉沫
4.蒜米，生姜切碎，葱白和辣椒切小段
5.小锅里放适量的油，放入四季豆炸一会
6.四季豆炸到皮微微皱就可以了
7.炸好的四季豆捞出沥一下油
8.换锅放适量的油放入肉沫翻炒，肉沫用锅铲压碎
9.肉沫炒变色后加入蒜泥，姜末，葱白和辣椒翻炒一会
10.加入适量的生抽翻炒上色
11.肉沫翻炒到水份炒干
12.加入炸好的四季豆翻炒均匀
13.加入2克的盐和3克白糖调味
14.盐和糖融化后关火
15.很下饭的干煸四季豆，下次可以少放点辣椒
烹饪技巧
1.四季豆一定要彻底煮熟
2.用小锅炸四季豆比较省油
3.咸度根据口味灵活调整
【酿油豆腐】
用料：油豆腐24个、猪肉450克、胡萝卜一个、香葱50克
辅料：盐5克、生抽10克、蚝油20克
做法
1.猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
2.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
3.用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
4.香葱切成葱花，葱白部分不要
5.胡萝卜用工具刨碎
6.把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
7.加入盐，生抽，蚝油
8.所有的调味料混合均匀放一边备用
9.准备一个大碗放入12个丸子
10.把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
11.油豆腐里酿满肉，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
12.最后把油豆腐的顶盖回原位
13.还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
14.往油豆腐里酿满猪肉馅
15.为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
16.把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
17.建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
烹饪技巧
1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜
【山药排骨汤】
用料：山药1根、猪排骨200克
辅料：姜片3克、葱段3克、料酒5克、鸡精3克、胡椒粉3克、盐2克
做法
1.准备葱段姜片，山药切块
2.猪排骨冷水下锅，焯水去血沫
3.另起锅加水煮沸，放入排骨和准备好的材料
4.加各种调味料大火煮沸后，改小火焖煮40分钟即可