青山学会这20道家常下饭菜，随便一弄也是一桌盛宴！
千刀肉
用料
蒜苔；猪肉（末或丁）；熟花生碎；葱末少放；姜末少许；干红椒（丝或丁）适量；青红尖椒（能吃辣的可选放）
做法
蒜台切成小丁，肉末，熟花生碎比例1：1：0.5
热锅，油温七成将肉末炒至变色，放葱姜和干红椒（丁或丝）煸炒，放少许生抽炒至肉八分熟
加蒜台和尖椒丁翻炒，加少许盐和一点点白糖调味，蒜台炒到没有生蒜苔味，口感上略脆一些，不能熟的太透，出锅前加入鸡精（鸡精可不放）
花生碎就是油炒过的花生，晾凉变脆后，装包鲜袋，用擀面杖压碎
关火后加花生碎。翻炒均匀，趁花生碎脆的时候卷饼吃，下饭，一次炒一顿吃的，花生时间长了就不脆了，随炒随吃
酸汤小酥肉
用料
猪里脊肉250g；鸡蛋2个；盐2.5g（半小勺）；花椒粉1g；淀粉80g；西红柿2个；黑木耳10朵；娃娃菜1颗；葱10g；姜15g；白糖5g（1小勺）；盐2.5g（半小勺）；胡椒粉1g
做法
里脊肉洗净切条，加入半小勺盐，1g花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
淀粉中加入2个鸡蛋，搅拌一下
娃娃菜切片，西红柿切块，木耳泡发，葱姜切片备用
腌制好的肉倒入面糊中，搅拌至里脊肉都挂上面糊
锅中加油烧热，转小火，下入里脊肉，炸至表面微黄控油捞出
另起一个锅，加油烧热，加入葱姜爆香后加入西红柿翻炒至出汁，倒入适量开水，加入小酥肉，木耳，开大火煮开后转小火焖煮10分
加入1小勺糖，半小勺盐，胡椒粉1g，在加入娃娃菜，焖煮1分钟，撒上葱花
出锅，完成
拌饭拌面酱
用料
豆瓣酱1大勺；盐适量；肉末适量；香菇5只；豆干5片；葱姜蒜末适量；料酒2勺；老抽少许
做法
肉末中倒入料酒两勺，盐、老抽少许，把切好的葱姜蒜末和肉末一起拌匀，腌制5分钟。
豆干切成小粒备用。没有味道的白干或五香豆干都可以。
干香菇泡发后切成小粒备用。
锅中热油放入腌制好的肉末和香菇粒一起炒，炒至肉末变色。
肉末变色后放入豆干炒至肉末熟透。
接着加入一大勺豆瓣酱。这里我用的是六月香豆瓣酱炒匀。根据个人口味，可用甜面酱或加入老干妈。
加开水没过肉末，大火烧开后转中小火盖上锅盖焖8-10分钟，使酱的香味浸透豆干，因为肉末炒的时候已经熟了，不用担心肉不熟。
然后揭盖大火收汁即可。
做起来简单而且非常下饭，百吃不厌，我跟我老公在家一碗白饭
这个酱就能解决温饱问题～有时候下面条直接拌面吃也是超级香。
蕃茄青椒炒肉片
用料
蕃茄2大个；青椒2个；猪肉（里脊肉最佳）80克；生抽5毫升；盐5克；淀粉5克；料酒5毫升；香葱两根；油20毫升
做法
蕃茄，青椒切滚刀块，猪肉切薄片，香葱切小段。
猪肉加入生抽，料酒，淀粉抓腌10分钟。
锅内放适量油，油热下猪肉滑炒至熟，变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出，锅内留油。
用锅内余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加适量盐（尝下咸淡以自己口味调整），肉是腌过的，只要加足蔬菜的盐量即可。
青椒炒至断生，将肉片倒入，翻炒均匀，撒入香葱，即可出锅。
简单易做，营养丰富，用料朴素，佐料不多，味道超赞。盛上米饭，浇上菜汁，不用菜也能吃上三碗饭。小朋友超级无敢喜爱。
砂锅鱼片煲
用料
鱼片；白菜；豆腐；香菇；小葱；姜；蒜；黑胡椒；盐；料酒；大料；粉丝；豆腐
做法
在砂锅中加入半锅水，中火烧开。同时将鱼片，白菜，香菇，葱姜蒜切好。
在烧开的水中放入切好的生姜丝，蒜片，两三瓣大料和小葱。
同时把鱼片放入料酒里腌，去味。
把鱼片放入锅中。
鱼片颜色变白以后加入切好的白菜和香菇，转小火。
白菜快烧熟的时候放入粉丝，豆腐。
最后加入盐和黑胡椒粉，大功告成。
容易上手的菠萝咕噜肉
用料
菠萝小半个；鸡蛋1个；番茄酱2勺；糖3克；胡椒1克；盐3克；青椒1个；红椒1个；淀粉适量
做法
猪里脊肉切丁加盐胡椒粉一颗鸡蛋搅拌好
猪肉里面加水适量，加淀粉让面糊包裹每颗肉粒，加起一颗肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以
下油锅炸第一遍，肉粒一颗颗下锅，不要一下子全倒进去不然都沾一起了，这边油温不需要太高，肉炸熟就可以
第一遍炸好以后捞出
重新加热油温大火加热到起泡再调小一点点就可以，复炸表面有点金黄酥脆
菠萝，青椒，红椒切丁
锅内重新放油，加入番茄酱盐糖炒一下加水淀粉青红椒菠萝，最后加入炸好的肉翻炒均
装盘出锅，酸甜开胃的菠萝咕噜肉做好了
灯影牛肉丝
用料
牛肉2斤；白芝麻适量；姜适量；盐适量；白糖适量；食用油适量；大葱适量；花椒粉适量；干辣椒适量；辣椒粉适量
做法
大块牛肉洗干净切成小块备用~
牛肉加入葱，生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上（记得放入冰箱）
腌制好的牛肉冷水下锅，煮开后转成小火，慢炖2到3个小时左右。
牛肉煮好就可以撕开了，撕好的牛肉常温风干半天。
锅里倒入稍多的油，把风干好的牛肉丝倒进去，炸至牛肉丝看起来比较干，没有什么水分就可以盛出备用。
锅里的油不要倒掉，先放出辣椒面，炒出红油。
红油炒出放入干辣椒，白芝麻，加点盐和白砂糖，再把牛肉丝放进去充分炒匀。
夹馍吃，拌饭吃都炒鸡棒，很下饭的一道小零食啊~`(๑·̀ㅂ·́)و✧
红烧牛肉
用料
牛肉400克；生姜一大块；冰糖7-8粒；老抽1勺；桂皮1块；八角1个；香叶1片；山奈3颗；花椒10粒；郫县豆瓣1勺；干辣椒适量；料酒1勺；大白菜适量；粉丝或粉条适量；香葱适量
做法
牛肉切正方形块，不要切太小，下锅还会缩水，用清水泡40分钟。
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再烧3分钟左右关火，将牛肉捞出沥干水分。
炒锅倒油，油热后关火，放入生姜翻炒（一大块生姜用刀拍散）。
油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣，开小火炒。
冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶，开中火炒至有香味。
调料炒出香味后，将沥干水分的牛肉倒入，翻炒均匀后倒入适量料酒（柠檬汁也可以替代料酒）、一锅铲老抽，翻炒至上色均匀。
加水（水量以没过牛肉为宜），可以直接在炒锅里烧，也可以移入高压锅，我是用高压锅的。
烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块，粉丝用开水泡软（不喜欢吃粉丝的可以不加），小葱切碎。
牛肉烧好后，移入炒锅，大火烧开后，加入白菜（先放白菜根，后放白菜叶），白菜快好的时候放粉丝，关火前放入适量盐调味，最后装盘，撒上葱花。
青椒酿肉
用料
青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许
做法
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可
西葫芦肉片炒拉面
用料
拉面据个人饭量；西葫芦一个；猪里脊200克；西红柿半个；青辣椒半个；朝天椒一个；葱白一节；蒜瓣四瓣；姜一块；盐适量；酱油适量；白胡椒粉适量；韩城花椒粉适量
做法
肉片切好，放少量盐和老抽。腌制十分钟左右。
准备工作：
西葫芦切片，
西红柿切小块，
青椒切片。
葱、姜、蒜切碎，
朝天椒切碎。
盐、花椒粉、白胡椒粉、老抽准备好。
锅里加水（冷水热水无所谓），烧开。
开锅后，下面条。
再次开锅后，加入一小碗冷水，
再次开锅后，再加入一小碗冷水，两次点水能让面条更筋道。
继续煮到面条熟了，捞起。
捞起的面条，
晾凉几分钟，不冒烟儿了，
一定要不冒烟儿了，
然后，撒上少量盐，滴少量芝麻油，拌匀。（入味，防粘）
妈妈种的芝麻，榨的油，超香！！
处理好的面条，横切几刀，竖切几刀。
热锅冷油，
油烧热后，加入花椒适量。
我的老铁锅冒烟儿啦！！
花椒炸出香味儿后，捞出不要。
朝天椒，姜、蒜下锅，中火爆香，
然后，下肉片。
翻炒到，锅里有“滋滋啦啦”的声音，说明肉熟了，口感不老，水分也刚刚好。
放入西葫芦，翻炒至稍稍变软，刚断生。
接下来，调味，放入盐、