冯艳：生活再现红烧肉
【总第139003期】
现在人们的生活水平普遍提高了，穿的各式各样，洋气时髦；吃的也是五花八门，美味时尚。抖音里教做菜、做美食的短视频数不胜数。我很多时候不会做的菜，就上网搜索，现学现卖。儿子放寒假来的时候，我照美食视频现学现做了：驴肉火烧；酱牛肉；牛腩柿子等，我认为比较与时俱进一些的美味。老味道的红烧肉，似乎已经过时了，不知不觉早已经被我给淡忘掉了。
就地过节的个人开伙的日子，我发现邻居嫂子经常做红烧肉，那五花三层的新鲜猪肉，切成小麻将块儿，再用白糖、老抽上色，小火儿慢炖个把小时，那彤红的、发亮的、软烂的、颤颤的、香气浓郁的样子，色香味俱全。也真可谓是秀色可餐，让人一看，就引发食欲。吃起来也是肥而不腻，香气满怀，解馋，过瘾。
后来，厂子里复工期间改善伙食，部门领导也着重提出做红烧肉。我突然想起来，伟大领袖毛主席最爱吃红烧肉了。也突然想起来，大约半个世纪前，我还没有出生时，我们所在的连队四队（现在叫第四居民组）赶上麦收大汇战，秋收大汇战时，大食堂都是做一道“硬菜”——红烧肉。当然，这也是听我老妈妈说的。我想，那个时代喂猪都是烀猪食野菜什么的，猪肉都是纯绿色的，那个时代的红烧肉应该是更香的。想起那个时代的红烧肉，不由得让人想起那个让人忆苦思甜的时代，那个淳朴、憨厚的时代；那个令老一辈人，奋力拼搏的时代。时代在进步，社会在发展，新时代的人们，头脑里注入了新的能量，人们的衣食住行也都在改革，更新。不愁吃穿的时代，人们在追求各种各样新式吃法，也无可非议，毕竟“民以食为天”吗，这也很正常。只是，红烧肉似乎已经成为了经典，现在包括我在内的，又有多少人不会淡忘它呢？我想，红烧肉虽然不是新时代美食上的主旋律了，但是它就像那些《北京的金山上》、《浪花里飞出欢乐的歌》等经典老歌一样，历久弥新，它的名字，它的影响力，在我们国家的饮食文化上，永远都不会消退。
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