茄子烧肉的做法
“我家孩子都喜欢吃茄子，出去吃饭经常点茄子，这做法是一家饭店的招牌菜，很好吃，就学着做了，这是第二次做，味道好吃，写个菜谱，爱吃茄子的也学着做下吧，绝对不会让你失望的。”
食材明细
主料
辅料
茄子烧肉的做法步骤
1茄子洗干净，切厚片
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茄子厚片切十字花刀，注意不要切断
- 3
翻面也切十字花刀，也不能切断
- 4
切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀
- 5
切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉
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香菜切段
- 7
猪肉切片
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葱姜蒜切末
- 9
锅烧热到入适量的油
- 10
油六分热放入茄子煎
- 11
茄子煎到表面发黄翻面煎
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两面都焦黄盛出装盘
- 13
取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水
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锅放少许油烧热
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放葱姜爆锅
- 16
放猪肉片炒
- 17
放蒜末翻炒
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倒入料汁
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放入煎好的茄子
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开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅
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玉米淀粉加水调出芡汁
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汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段
- 23
倒入芡汁，翻锅出锅
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装盘
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成品
小窍门
1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。
来自 美食天下 咖啡紫薄荷 的作品
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