你好，中式糕点
糕点主要用面粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，搭配各种辅料、馅料和调味料初步制作成型，再经过蒸、烤、炸、炒等方式加工而成。我国的糕点制作最早可以追溯至商周时期，在历史悠久、口味丰富、赏心悦目的背后中式糕点蕴含的是绵延数千年的文化珍馐。
糕点·口味
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三种口味
当风味逐渐形成地方特色，在口味上又有了咸甜之分，荷花酥、水晶糕、桂花糕等甜味糕点不仅好吃，还好看；鸭尾酥、椒盐饼等咸味糕点虽然外观朴实无华，但咀嚼时咸香的味道令人回味无穷；还有综合了两种口味的甜咸味糕点，常见的有桃酥。
用蛋糕粉做的桃酥
糕点·原料
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四种原料
不同的地区生长孕育着不同的农作物，按照制作原料划分可以将中式糕点分为四类，分别是麦类制品、米类制品、杂粮制品，以及其他制品。
糕点·制作
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七种制作方式
中餐可以称得上是烹调方式最多的菜系，同样的中式糕点也不甘落后，蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品，以及综合多种制作方式的复合熟制品，一道道程序最终呈现出的糕点体现着中国人骨子里的婉约和匠心。
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糕点·流派
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十余种流派
一方水土养一方人，一方人在饮食上又各具特色，京式、津式、沪式、苏式、扬式、宁式、广式、闽式、潮式、川式、滇式等十余种派系的糕点在保留地方特色的同时，也在不断改进，追求更适合市场的中式糕点。
重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜或纯咸。
馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。
口味清新多样，咸甜兼备，糅合了西点的技巧和特色。
馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。
选料讲究、造型别致，以酥为主，酥、软、脆分明。
糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。
取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。
糕点·面粉
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糕点用到的面粉
低筋面粉适合做杏仁酥、桃酥、沙琪玛、核桃酥等需要蓬松酥脆口感的糕点；中筋面粉适合做马拉糕、软皮绿豆饼、佛手酥、荷花酥等松软但又有一点儿嚼劲的糕点；高筋面粉则适合做饼类、千层酥等筋道或酥皮的糕点。
低筋面粉
中筋面粉
高筋面粉