全国37种消暑糖水图鉴,你的最爱是哪一款?

天气炎热,降温降火才是正经事儿,虽然已经立秋了,但是气温还没有降下来,30多度的天气真的是蒸桑拿啊!

而在这样的天气里除了冰淇淋和奶茶,能让人一秒快乐的就是一碗消暑又甜到入心的糖水啦!

今天就来为大家分享一波糖水图鉴,笔记赶快记起来~

01 各地代表性糖水

清补凉
作为海南炎热的夏天里最受欢迎的清凉甜品,在海南人的生活里扮演着不可或缺的角色。三伏天必喝的清补糖水,从最初简单的绿豆汤水,到现在添加了十几种配料的椰子水清补凉、椰奶清补凉、冰沙清补凉等等,甘甜又滋补。
马蹄爽
港粤地区很受欢迎的家常糖水,口感清脆滑爽,特别适合夏秋之际清热润肺。
陈皮红豆沙
陈皮本是广东名产风物,和红豆一起煮至起沙,再加入黄片糖和莲子,过滤后口感绵密细腻,解腻又消食。
四果汤
福建人的消暑秘方,就是这碗神汤。当地特有的石花膏,刨丝后放上四种食材,就是顾名思义的四果汤。实际上,各种豆子、杂果、水果和芋圆挑一挑,你会发现根本不止四果!
烧仙草
闽南地区的消暑妙方,还有烧仙草。煮好之后凝固成膏状的烧仙草,搭配椰浆、坚果、果脯等配料,清凉爽滑,特别解暑。
鸡头米
鸡头米是著名的江南水八仙之一,每年八九月上市,尝鲜要抓紧,吃法却很简单。剥好的鸡头米仁,桂花糖水煮个十几秒,鲜香Q弹有嚼劲。
冰粉
冰粉是西南地区最常见的消暑食物,做法和搭配都很简单,却非常爽口!
凉虾
有冰粉的地方,往往少不了凉虾。相较于冰粉,凉虾口感软糯,搭配着一起吃,爽上加爽。
泡鲁达
云南边陲的泡鲁达,有点像升级版的椰汁西米露,除了西米、紫米、芒果、椰丝,还会加一些酥脆面包干,消暑又抵饿。
摩摩喳喳
马来风味甜品,用芋头、红薯、红豆等食材自由搭配,颜色好看不说,味道也很赞。
冰醉豆花
酒酿加豆花,成都特色混搭,冷藏后醇香爽滑,做法超简单!
02 美食目的地糖水
花式冰粉
气温凉爽的贵阳,吃起来也非常爽,即便是最普通的冰粉,也能吃出个五彩缤纷来。
冰浆
新鲜水果和冰块打成绵绵的冰浆,加上花生碎,冰爽绵柔中带着坚果的香脆,很是奇妙。
三鲜冰粉
乐山人的升级版冰粉,搭配醪糟、银耳和小圆子,加上柠檬片和柠檬水,实在沁爽!
凉糕
略带米香和碱味,吃口很软糯,加上手舂的红糖酱,香浓甜蜜。
绿豆马蹄
煮至微沙的绿豆汤,根据喜好加上脆甜马蹄,口感正好!
五加
在芋头西米露的基础上,增加了白果、红腰豆和珍珠,口感更丰富,也因此叫做“五加”。
莲藕腰豆
没错,莲藕也可以拿来做糖水,那种甜脆感真的非常搭,加上红腰豆,又是一碗“软硬兼备”的朴实糖水。
板栗元肉
元肉就是桂圆肉,搭配板栗一起煲成糖水,非常清爽。这样的搭配还有红枣白果元肉,完全可以根据个人喜好做加减法。
槐花粉
广西特色糖水之一,用槐花和大米研磨成浆,通过漏勺压成条状,整体口感冰爽嫩滑,除了用碗装,还可以装在杯子里用吸管“喝”。
糖水面条
物如其名,就是面条下到纯糖水里煮熟,热吃口感软糯,冷吃更有嚼劲,一碗顶饱。
03 简单日常小糖水

鲜荷叶绿豆百合汤

夏天大家都喜欢喝绿豆汤解暑,再加上荷叶百合一起,消暑利尿、清热解毒、养肺滋阴。
制作方法:

1.洗净鲜荷叶、绿豆、百合。然后将鲜荷叶切碎,绿豆浸软;

2.先把荷叶下瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约15分钟;

3.去荷叶下绿豆、百合,续煲约半小时,下冰糖片刻便可。

莲子百合红豆沙

制作方法:

将红豆提前放在水中浸泡2小时以上后,这样能够缩短煮红豆的时间,将浸泡好的红豆冲洗干净,莲子、百合洗干净后,和红豆一起下锅煮,大火煮开后转小火煮两小时。

煮到红豆起沙后加入冰糖,继续煮至浓稠即可出锅。

【提示】煮红豆时用冰糖或者冰片糖,煮出来的红豆沙才更加的粘稠,冰糖要等到豆子煮裂后再放,过早放入,红豆不容易起沙。

莲子百合

制作方法:莲子干熬煮至绵软,加入新鲜的兰州百合和橙子皮,最后撒少许桂花点缀,好吃好闻又好看!

冰糖百合炖木瓜

制作方法:新鲜百合和木瓜加适量水煮开五六分钟,再加入冰糖和枸杞,冷藏后味道最是清甜。

红豆西米奶露

制作方法:

1.红豆洗净,泡水8小时,捞出沥干,放入蒸锅蒸熟;

2.芋头去皮,洗净,切块,西米放入滚水中煮熟,捞出,泡入冷水;

3.牛奶倒入锅中,加2杯开水煮开,加入芋头和红豆用小火煮40分钟;

4.加入西米和冰糖,最后加入太白粉水勾茨即可。

杨枝甘露

制作方法:

1.把锅里的水烧开,倒入西米煮直至只有一点小白心,边煮边搅拌,约5分钟后关火盖上盖子焖10分钟;

2.将2/3的芒果用料理机搅成芒果泥,剩下的芒果切成小丁,备用;西柚剥出果肉,揉散备用;

4.把煮好的西米装在筛子里,用冷开水反复冲洗,直至西米不粘黏在一起;

5.将白糖、椰浆和牛奶倒入锅中用小火加热沸腾;

6.关火后把处理好的西米倒入锅中搅拌均匀,整锅泡在冷水中降温;

7.将冷却后的椰奶西米与芒果泥混合均匀,撒上芒果丁、西柚即可。

双皮奶

制作方法:

1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。

【提示】1. 要用鲜牛奶或全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好。

姜撞奶

制作方法:

1、不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是

2、倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。

所谓的姜撞奶就是这样了。

3、当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。

水果西米露

制作方法:

1.把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

2.煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

3.煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)

4.把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。西米好了后,过冷水,这样会Q的。

5.最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。

04 私藏的夏日小甜水

酸梅汤

酸酸甜甜,冰冰爽爽,说的就是这杯南北通吃、老少皆宜的酸梅汤。夏天再没胃口,有了它就大开胃口。

荔枝薄荷苏打水

夏天刚来的时候,用荔枝做了杯小甜水。去核荔枝果肉,加白糖和蜂蜜渍上一会儿,加上苏打水和清酒,微醺得刚刚好。

冬瓜茶

最适合夏天喝的甜茶,以冬瓜和糖熬成汤汁,冷藏保存起来,可直接兑水饮用,加入柠檬片风味更佳。

竹蔗薏米水

这杯特别的糖水,既适合夏天解暑,也适合秋季润燥。竹蔗、茅根、马蹄、薏米,融为一杯,清润甘甜。

冻柠茶

茶餐厅上座率最高的饮品之一,清爽口感堪称解腻神饮,闷热的下午来上一杯,提神醒脑!

杏仁茶

也是茶餐厅里常有的特色饮品,有着独特的杏仁香气,喜欢的人自然爱不释手。

不知道大家发现没有,分享了这么多份糖水,全都是南方的……
其实北方的甜胚子、漏鱼醪糟,也是消暑甜品呀!夏天热的时候,煮碗薏米糖水,拌入醪糟、鲜奶和时令水果,颜值和口味都有了!
当然,这些肯定不是最全的糖水图鉴,你们还有其他的推荐吗?快快留言告诉我们吧!
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