全国37种消暑糖水图鉴,你的最爱是哪一款?
天气炎热,降温降火才是正经事儿,虽然已经立秋了,但是气温还没有降下来,30多度的天气真的是蒸桑拿啊!
而在这样的天气里除了冰淇淋和奶茶,能让人一秒快乐的就是一碗消暑又甜到入心的糖水啦!
今天就来为大家分享一波糖水图鉴,笔记赶快记起来~
01 各地代表性糖水
鲜荷叶绿豆百合汤
1.洗净鲜荷叶、绿豆、百合。然后将鲜荷叶切碎,绿豆浸软;
2.先把荷叶下瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约15分钟;
3.去荷叶下绿豆、百合,续煲约半小时,下冰糖片刻便可。
莲子百合红豆沙
制作方法:
将红豆提前放在水中浸泡2小时以上后,这样能够缩短煮红豆的时间,将浸泡好的红豆冲洗干净,莲子、百合洗干净后,和红豆一起下锅煮,大火煮开后转小火煮两小时。
煮到红豆起沙后加入冰糖,继续煮至浓稠即可出锅。
【提示】煮红豆时用冰糖或者冰片糖,煮出来的红豆沙才更加的粘稠,冰糖要等到豆子煮裂后再放,过早放入,红豆不容易起沙。
莲子百合
制作方法:莲子干熬煮至绵软,加入新鲜的兰州百合和橙子皮,最后撒少许桂花点缀,好吃好闻又好看!
冰糖百合炖木瓜
制作方法:新鲜百合和木瓜加适量水煮开五六分钟,再加入冰糖和枸杞,冷藏后味道最是清甜。
红豆西米奶露
制作方法:
1.红豆洗净,泡水8小时,捞出沥干,放入蒸锅蒸熟;
2.芋头去皮,洗净,切块,西米放入滚水中煮熟,捞出,泡入冷水;
3.牛奶倒入锅中,加2杯开水煮开,加入芋头和红豆用小火煮40分钟;
4.加入西米和冰糖,最后加入太白粉水勾茨即可。
制作方法:
1.把锅里的水烧开,倒入西米煮直至只有一点小白心,边煮边搅拌,约5分钟后关火盖上盖子焖10分钟;
2.将2/3的芒果用料理机搅成芒果泥,剩下的芒果切成小丁,备用;西柚剥出果肉,揉散备用;
4.把煮好的西米装在筛子里,用冷开水反复冲洗,直至西米不粘黏在一起;
5.将白糖、椰浆和牛奶倒入锅中用小火加热沸腾;
6.关火后把处理好的西米倒入锅中搅拌均匀,整锅泡在冷水中降温;
7.将冷却后的椰奶西米与芒果泥混合均匀,撒上芒果丁、西柚即可。
双皮奶
制作方法:
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
【提示】1. 要用鲜牛奶或全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好。
姜撞奶
制作方法:
1、不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是
2、倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
所谓的姜撞奶就是这样了。
3、当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。
水果西米露
制作方法:
1.把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
2.煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。
3.煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
4.把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。西米好了后,过冷水,这样会Q的。
5.最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。
酸梅汤
酸酸甜甜,冰冰爽爽,说的就是这杯南北通吃、老少皆宜的酸梅汤。夏天再没胃口,有了它就大开胃口。
荔枝薄荷苏打水
夏天刚来的时候,用荔枝做了杯小甜水。去核荔枝果肉,加白糖和蜂蜜渍上一会儿,加上苏打水和清酒,微醺得刚刚好。
冬瓜茶
最适合夏天喝的甜茶,以冬瓜和糖熬成汤汁,冷藏保存起来,可直接兑水饮用,加入柠檬片风味更佳。
竹蔗薏米水
这杯特别的糖水,既适合夏天解暑,也适合秋季润燥。竹蔗、茅根、马蹄、薏米,融为一杯,清润甘甜。
冻柠茶
茶餐厅上座率最高的饮品之一,清爽口感堪称解腻神饮,闷热的下午来上一杯,提神醒脑!
杏仁茶
也是茶餐厅里常有的特色饮品,有着独特的杏仁香气,喜欢的人自然爱不释手。