​食物中铁的来源膳食中铁

​食物中铁的来源

膳食中铁的来源有两种形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁存在于动物的内脏、血液和瘦肉中，可以直接被人体吸收利用；而非血红素铁主要存在于植物中，吸收率相对较低。

常见食物含铁量排行榜

究竟吃什么最补铁呢？下面这张图一目了然：

人体对铁的、。吸收率

一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右，植物性食物吸收率低，约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。