私房香辣羊蹄、芦笋培根皮蛋卷、吉利牛溏心蛋

私房香辣羊蹄

食材&配料：

羊蹄1000克、料酒、冰糖、生抽、大葱、姜片、大蒜、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、干红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1. 羊蹄洗净砍成块，放入沸水中煮开后煮十分钟，捞出洗净沥干水分备用
2. 锅中烧热油，用小火将羊蹄放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄铲出备用，锅中放冷油，加大葱、姜片、大蒜、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干小火炒香
3. 另一个锅中，放入炒香的材料和羊蹄，加入料酒、生抽、清水，大火煮开后煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠
4. 锅中放入一勺油烧热后，放入冰糖炒糖色，成琥珀色后加入水放入卤过的羊蹄，翻炒至全部均匀裹上糖色，倒入一半的卤汁，用大火收汁翻动，一直炒到汁水收干铲出备用
5. 锅中冷油放入花椒、红干椒爆香，倒入收好汁的羊蹄，加入一勺清水用小火翻炒至收汁撒上白芝麻即可

芦笋培根皮蛋卷

食材&配料：

芦笋、培根、红甜椒半颗、皮蛋1颗、山药50克、太白粉150克、椒盐

做法：

1. 芦笋去头留尾，红甜椒切开8份，山药去皮切段、培根对切，皮蛋烫熟剥壳分成8份，芦笋和山药过水1分钟备用
2. 培根摊平，放上芦笋、山药、甜椒、皮蛋一起卷好用牙签固定，将太白粉和水混合，把培根卷沾上一层太白粉水
3. 放入油锅中进行炸制，捞起后撒上椒盐即可

吉利牛溏心蛋

食材&配料：

溏心蛋一只、牛肉、紫苏、面包糠、蛋酱、沙律、浓口酱油、蒜头、糖

做法：

1. 鸡蛋用沸水煮6分钟，泡入冰水去壳，做成溏心蛋
2. 溏心蛋上玉米淀粉，用牛肉紫苏包住鸡蛋，再沾上玉米淀粉和蛋液、面包糠
3. 油温180度炸6-8分钟，捞出控油后，加浓口酱油和糖拌匀跟碟上桌即可