正定有一种回忆,叫羊肉韭菜麻酱馅饺子

正定,很早很早就是一个网红。

初识正定,是在石家庄上学那年,第一次坐火车出远门,从保定到石家庄并不算远,对一个从泥土里成长起来的孩子,那确是一次实实在在的远行。

记不清是哪一趟绿皮火车,咣当咣当,见站就停,见车就让。其中有一站名字就叫正定。

有一次我那摩登老妈和村里几位婶子大娘组团去正定看荣国府,看大佛寺,还披着件大红斗篷,骑着高头大马来了一张艺术照。那时的正定,因为荣国府和大佛寺还有大大小小的批发市场,已经蜚声全国。

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摄影:依然
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正定的羊肉韭菜麻酱馅饺子,好吃
上学期间,曾经搭便车回保定,车过正定,记得当时大街上的车辙都压成了深沟,街两侧是用木板遮住的门面,有的打开,里面就是柜台,在正常营业。
现在回想那场景,一些老电影里拍摄的还真是那个味儿。
只不过,那时回家心切,没有什么心思仔细观察那时的正定县城。
后来参加工作,经常看人民日报、河北日报,经常看到正定那里的一些改革新闻,说实话,那改革开放初期,正定当时的很多做法,够大胆的,也够超前的。所以说,正家很早很早就是个网红,这话一点儿不假。
前些年,听说正定拿了个全国文明城市,这牌子可不是随便就能拿到的,有的城市吭哧吭哧好多年也拿不下来。
有时借开会的机会绕到正定,有时候因为公务也在正定住宿,有机会近距离观察这座小城。
真是翻天覆地的大变化。
新区高楼大厦,现代城市有的东西,差不多都有。老城区,古街、古建、古城墙,小巷、古塔、大佛寺,尤其是大街小巷,随处可见的洒水车,所经路面,几乎都是湿乎乎的感觉,站在那一排排垂柳下面,真是让人感到惬意。
站在南城门上,眺望古城,一座座古塔东西点缀,一条条街巷鳞次栉比。
那次正好在城墙上有古城规划展,一群年轻的志愿者,亲切友好地为驻足观看的游人介绍,他们的言谈举止当中,处处透着一种自豪。
那种自豪,代表着一座城市向上生长的精神力量。
无论是游走在哪座城市,说来说去,总是离不开吃,如果只有美景,没有美食,这样的城市或是景点,是没有长期生命力的。
正定的美食,据当地人介绍,有八大碗,这个好像很多农村地区都有,也没有什么吸引,吃过几次,味道还不错。
有崩肝,就是把肝切成细丝,过油,可即食,亦可作为冷盘,还拿了个非物质文化遗产。我们去的那家店,那师傅就是一位崩肝传承人。说实话,主要是满足了好奇心,这个好吃还是不好吃,看个人口味和喜好吧。情人眼里出西施,吃货嘴里的崩肝肯定是越嚼越香。
还有饸饹,这个不新鲜,保定的饸饹也是不赖呆滴。
还有马家烧鸡,还有大骨头,还有什么吊炉烧饼,碰上个有年头的瓜子花生炒货店,居然是保定人开滴,还有等等吧。
这个大骨头,庄里某人还欠我一顿大骨头喝咖啡的组合套餐呢。
印象最深的是南城门北面阳和楼南那街上的一家馆子,竟然做了一道羊肉韭菜麻酱馅儿的饺子,一斤满满一大盆。 那是一个冬天的晚上,甭提吃的有多香。
后来,又一次专程找到那家馆子,点了饸饹、崩肝,本来想再美美地吃一顿羊肉韭菜麻酱饺子,结果老板说,人太多,忙不过来,不给做,想吃等人少的时候来,专门给你做。
想想也是,那次是晚上,去的时候已经没人吃饭了,老板专心给我们做的羊肉韭菜麻酱饺子。专程去吃,反倒是没吃上,算是留下一点遗憾吧。
庆幸的是,老板说是因为太忙,太忙说明生意不错,说明他可以持续经营下去,只要那馆子还在,总有机会再吃上羊肉韭菜麻酱饺子的。
正定的羊肉韭菜麻酱馅饺子
我还会再来吃的
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