秋天“滋补第一菜”,现在吃它最养人!体虚的人尤其要多吃,润肺、补气血~
《食疗本草》记载,藕养血、补气、养神,久服轻身延年。特别是秋季气候干燥,容易出现肺热咳嗽、皮肤干燥等问题,莲藕清热润肺,是除秋燥的养生佳品。
不过,从中医来讲,藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。
生吃
清热、凉血
生藕性寒,生吃更重于清热除烦、消瘀凉血等功效,可用于调理上火、身心烦热等症,尤其是藕段连接的地方,叫做藕节,它凉血止血的效果更好。
上火流鼻血的人吃点生藕有助于止血,便秘的人吃点生藕可帮助大便通畅。
但脾胃虚寒、易腹泻的人群以及产妇、正值经期的女性不适合生吃。
熟吃
养胃健脾
莲藕煮熟后性质由寒变温,可养胃健脾、益气养血,更适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。
排骨是血肉有情之品,具有滋补强壮、填精益血的作用,莲藕煮熟后健脾胃,两者搭配润秋燥、养脾胃,非常适合这个时节食用。
尤其是入秋后,感到疲乏、劳累,走几步路就没有力气,眼神也变得无光无神,还很怕冷的人,喝它补元气正好。
2、另起一锅,爆香姜蒜,下入排骨煸炒,炒至上色后放入高压锅中,加入清水、藕块和生姜,压制40分钟即可。
藕粉有助于健脾胃,食用也比较方便,配点坚果冲泡一下,就是非常健康的早餐。
今天教您古法自制藕粉的做法,在家就可以自己操作,藕的淀粉含量不同,大概10斤藕可以出6两-1斤粉。
1.选孔数
莲藕可分为七孔藕和九孔藕,两者虽在营养上差别不大,但适合的做法却大不相同。
七孔藕:又叫红花藕,淀粉含量高、水分含量少,口感糯而不脆,生吃入口苦涩,更适合煲汤、炖煮;
九孔藕:水分含量相对较高,口感脆嫩、多汁,可以生吃,也可以用来凉拌、清炒。
2.选部位
同一个藕的不同部位,它的口感也略有不同。
藕尾部:淀粉含量丰富,适宜炖汤、煲煮;
藕中段:淀粉、水分比例适中,纤维含量相对较少,可用来炒菜;
藕尖部:淀粉少,水分多,适宜凉拌。
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