青山学九道经典肉菜的做法，你最喜欢吃的全都在这里！

麻辣虾

1.辣椒，蒜，姜葱都切好

2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟

3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香

4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅

咖喱鸡块

1.将洋葱，香菇，胡萝卜，鸡胸肉切块，油六成熟时倒入鸡块，煸炒至鸡肉微黄，加洋葱，蒜片翻炒

2.倒入土豆块，胡萝卜块，香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块

3.咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可

西红柿焖牛肉

1.先将牛肉切成长3.5厘米，宽3厘米左右的块，西红柿洗净，去蒂，切块

2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱姜炝锅

3.炒面酱，加高汤，盐，放牛肉，炒4分钟左右，再放西红柿，白糖，焖一会

4.用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅

东坡肉

1.砂锅中垫入大葱，生姜，八角

2.将五花肉切块，放香葱，整齐排放在砂锅中，依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可

3.小火焖煮40分钟，五花肉翻面后，烹入料酒，再焖煮20分钟，最后隔水蒸半个小时左右即可

南瓜粉蒸肉

1.糯米洗净，滤水，放入平底锅，放入八角，陈皮，大火烧干，小火慢炒，炒至颜色变为褐色，放到阴凉处，凉透

2.放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

3.五花肉洗净切成宽8cm，厚0.6cm的厚片，倒入糖，盐，老抽，料酒，耗油，甜面酱，糯米粉，用手揉至均匀，腌制一小时左右

4.南瓜洗净去皮，切成根五花肉差不多的宽度和厚度

5.把南瓜和腌制好的五花肉相交摆齐，五花肉皮和南瓜皮的方向一致，将摆好的南瓜和肉放入碗中，五花肉皮方向朝碗里，入锅蒸，大火烧开，中火蒸一个小时

6.蒸好出锅即可

豆瓣酱蒸鸡翅

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱蒜和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3.所有材料拌匀，腌制0.5-1个小时

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟即可

孜然牛肉

1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水

2.洗好的牛肉挤干水分，加入酱油，盐和胡椒粉盐20分钟，再加入淀粉抓匀

3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出，撒上孜然芝麻即可食用

糖醋里脊

1.里脊肉切成3厘米条状，加蛋液，淀粉，面粉抓匀

2.碗中放料酒，糖，苹果醋，盐，水淀粉，少许清汤兑成糖醋汁

3.锅里烧油五成熟，下里脊肉条，炸至焦脆，捞出控干油分

4.锅内留底油，倒入糖醋汁，将炸好的里脊肉条放入，翻炒出锅淋麻油，撒彩针即可

法式茄汁牛扒

1.牛外脊洗净切段其筋剁成圆片，抹精盐，胡椒粉腌片刻

2.葱头切丝，胡萝卜切片，番茄切块

3.油5成热放沾面粉的牛扒煎至黄色，码入烤盘，用余油将葱头丝，胡萝卜片，香叶炒至黄色

4.放番茄酱至油呈红色，入牛肉清汤，番茄块大火煮沸，加精盐，调味浇牛扒上，放烤箱烤熟，吃时配炸土豆条