师傅教的几道经典家常菜，色香味俱全，吃一口就非常满足
姜辣牛蛙
原料：
鲜姜芽300克，牛蛙500克，杭椒圈、泰椒圈各四十克。香菇口磨 二十克
调料：
香辣酱六十克，A料（盐、味精各5克，鸡蛋清、生粉各10克），色拉油二斤（约耗80克），高汤500克，B料（盐、味精各5克，鸡粉3克），湿淀粉5克。
做法：
1.将鲜姜芽洗净，一开二，入沸水中大火煮三十秒，捞出控水；将牛蛙宰杀治净，去皮和内脏后，改成重约15克的大块，加A料上浆备用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入牛蛙，小火滑20秒，捞出控油。
2.锅内留油50克，烧至五成热时，加入香辣酱、杭椒圈、泰椒圈，小火炒香，加高汤，大火烧开，下入姜芽、牛蛙，烧开后用B料调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
香辣酱：将菜子油200克烧热，将大葱、姜各20克，八角5克下入锅内，小火慢慢炸香，捞出料渣，下入调好的辣椒片20克炒香，下入郫县豆瓣酱100克、泡椒40克，香菇片口磨 15克。加入香叶粉3克、花生碎15克、芝麻5克调匀，出锅即可。
铁板烤虾
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原料：
冰鲜基围虾300克，生鸡蛋一个，红椒丁、圆葱丁、青椒丁各3克
调料：
蒜蓉酱100克，自制味汁35克
做法：
冰鲜基围虾洗净，从背部开一刀，去掉沙线，摆入铁板内，上面淋入事先调好的蒜蓉酱，中间磕入生鸡蛋，放在煲仔炉上将虾肉焗制成熟，淋入自制味汁，撒入红椒丁、圆葱丁、青椒丁即可。
蒜蓉酱：
1、把炸好的金蒜蓉、生蒜蓉各250克混合均匀，用盐、鸡粉各30克，浓缩鸡汁20克调味。
2、锅内放入色拉油150克，烧至八成热时，出锅浇入调好的蒜蓉内，搅拌均匀即可。
自制味汁：
蒸鱼豉油和辣鲜露按照3:1的比例混合均匀即可。
三色粒
做法：
1.玉米掰成一粒粒，把胡萝卜切成小小的丁，锅中热油，等到油温七成热的时候，放入玉米和胡萝卜，翻炒一会。
2.放入清水，刚好平着菜，盖上锅盖，煮至水只有一点点，再放入火腿肠翻炒，放入盐，糖，生抽，再翻炒几下，最后装盘。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
做法：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。