一味山药(医案)同补脾、肺、肾，中医泰斗张锡纯的妙方|医学衷中参西录|药膳|

生活中，有这么一种人，他们总觉得自己这个身体呀，这里虚那里虚，好像什么毛病都有，想要调理，又不知从何入手。这个时候，我通常会建议他们吃上一段时间的山药。

山药既是食物又是药物，更难能可贵的是它非常的平易近人，所以吃山药你不用担心会补过，补错。

历史上最善于用山药之医者莫过于张锡纯，《医学衷中参西录》里说，“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾......性平可以常服多服。”

首先，山药味道甜甜的，甘甜入脾，所以它能补脾；其次，山药色白，中医有一种理论，叫五色入五脏，色白入哪里？入肺，所以它能补肺；最后，山药本身又非常多汁，一切开来粘粘糊糊的，和肾精非常相似，所以它能补肾。

也就是说山药它是脾肺肾一起补的，你吃一次山药，它可以同时把三脏都补了。

张锡纯常用山药用于虚喘，泄泻，甚至一些危重症，你别看山药不起眼，厉害的医生用到了点子上，效果往往出奇的好。

《医学衷中参西录》里记载了这样一则医案，说有一妇人生产过后，出现了大喘，大汗，身热，咳嗽不止的症状，张锡纯一看，这是脾肺肾三脏都有不足啊，就用了大量的生山药煮汁，让妇人徐徐饮下，很快这人的喘促就减轻了，连续服用三天，就痊愈了。

这一味山药就是一张传世名方，叫一味薯蓣饮，薯蓣就是山药，“取生怀山药120克，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。”

山药这么好，什么样的人适合用呢？

第一，容易腹泻的人。一吃完饭立马就要跑厕所，还有的人他不是腹泻，而是大便稀软不成形，这都是脾虚，山药补脾益气，一方面能加强脾主运化的功能，一方面能够把水谷固摄住，这些身体里的营养物质就不会匆匆忙忙变成溏泄的状态。

再讲一个《医学衷中参西录》里的医案，说有一年轻女子，腹泻一个多月了，看过不少大夫，吃了不少药，都不见效，家里人实在没办法，把张锡纯请来了，张锡纯诊完脉，从药箱里取出一味白色药材，并嘱咐她的家人说，就用这一味药煮粥来喝。一连喝了两天，这女子的腹泻就止住了，不用多说，这味药就是山药。

第二，抵抗力差，容易感冒的人。抵抗力差在中医看来就是正气虚，稍微有点儿风吹草动，身体就扛不住。尤其是像很多的小孩子，三天两头的感冒，山药就是一味增强体质的良药，它补肺补脾又补肾，就等于是在扶助体内正气。熬水也好，煮粥也好，还可以再拌点糖进去，味道甜甜的，小孩子也爱喝。

山药还有一个作用，它能治疗感冒，在风寒感冒初起的时候，马上用山药煮水喝，可以轻轻松松驱邪外出。

第三，平时总是头晕乏力，腰膝酸软，各种小毛病不断的人，就像文章开头所说的总觉得自己这里虚那里虚，这里要补那里也要补，然而真正调理起来，又不知从何入手，不妨把山药贯穿到日常的饮食当中，用山药煮粥，坚持吃上一段时间，体质会有明显的改善。

第四，经常食欲不振的人。山药一煮开来，味道很香，香能醒脾，山药一进到体内，脾就变得欢喜起来，就会卖力地干活，胃口就打开了。

第五，经常外出应酬的人。老话讲的好，一顿吃伤十顿喝汤。你又吃到很晚，回到家已经一两点了，接下来的几天，不妨用山药煮粥来喝，很快就能补回来，但是要记住了，喝粥的同时还要清淡饮食，其他的肥甘厚味通通都要戒掉。

第六，大病久病以后，身体虚弱的人。尤其是动过手术或者放化疗过后，身体各项机能都比较虚弱，对药物的接受度不高，这个时候，就需要缓慢进补，山药专养术后体弱，又不会增加身体负担，它的功力就在于一个“缓”字，虽然药性和缓，但并不代表没有效果，山药就像老牛耕田一样，在一点一滴中帮你把虚损的部分慢慢培补起来。

第七，一吃补药就上火的人，虽然体虚但是又没有办法消化吸收一些富含营养的汤方、药膳，也可以试试甘润、平和的山药。

第八，山药特别适合那种气血不足，看上去又瘦瘦削削的人，吃了以后能够让肌肉一天天饱满起来。

当然，山药的适宜人群，可不止这些，只要你觉得身体虚弱了，有不足了，都可以用山药来补一补，不过在补之前，最好看一下舌苔，如果舌苔厚腻，就不能单独服用山药了。

山药最简单的用法就是熬水喝，每次取30克左右，熬好以后，就喝那个山药水，不管是大人还是小孩子，都可以常喝。也可以用山药粉，用温开水冲服，或者煮粥，像大诗人陆游一煲山药粥就喜欢上了，为此，他还专门写了一首诗，“老住湖边一把茅，时沽村酒具山药。从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。”这山药味道甜美的呀，让人连八珍都不愿意吃了。

最后需要注意的是，山药是药店里卖的那种干山药，这样的，药用功效更好。

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