蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

酒鬼花生

食材：花生，花生油，椒盐，辣椒面，花椒，干辣椒，白芝麻

做法：1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时，去除花生的红衣，碾成两半，沥水，入冰箱冷藏24小时；

3、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；

4、起锅烧油，下干辣椒丝、白芝麻炒香；

5、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

青椒洋葱炒肉片

【所需材料】

青椒1个，洋葱一个，五花肉150克，料酒一勺，白胡椒粉少许，耗油适量，生抽适量，淀粉适量，适量盐

【制作步骤】

1.五花肉切片，加料酒，蚝油，白胡椒粉，生抽，淀粉腌制十分钟；洋葱切片、青椒切片；先炒肉片，油热下肉片，葱姜末翻炒成熟；

2.另起锅，放油，先下洋葱片炒软，放青椒片翻炒几下，放入炒好的肉片，加生抽，鸡精调味，最后放一点水淀粉翻炒均匀出锅。

番茄炒菜花

【所需材料】

西红柿一个，花菜一份，少许盐，适量油

【制作步骤】

1.西红柿顶部划十字，下开水锅里盖盖烫两三分钟，烫到皮裂开稍微卷起即可；

2.西红柿剥皮，切丁；喜欢吃软糊糊状的就切碎一点；冷锅，下油烧热，下西红柿翻炒；

3.西红柿在油和高温的作用下，慢慢变软；下花菜一起翻炒，炒至花菜微软，加入适量清水；收汁收到自己喜欢的程度加入盐即可出锅。

排骨蒸芋头

【食材】芋头1个、肋骨2根、生抽、老抽、料酒、淀粉、姜、葱、盐、食用油、白糖、面粉

1、我们把排骨剁成小块泡入水中10分钟，水中加入料酒、葱、姜去腥。排骨搓洗几下后，倒入1勺面粉揉搓一会，然后冲洗干净。排骨加入面粉，这样就不用焯水了，肉质细嫩鲜美。

2、芋头去掉皮，搓洗干净后切成小块放入碗中铺平。

3、排骨中加入料酒、葱、姜、生抽、老抽、淀粉、白糖、食用油、盐拌一拌，腌制35分钟。

4、腌制好的排骨放入芋头中，然后冷水上锅蒸。

5、大火蒸30分钟后改小火蒸20分钟，然后焖一会儿，撒点葱花即可。

蒜香排骨

食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

做法

1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

2.葱、姜切末，蒜捣碎。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油，油温7成热下入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。

8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。

酸椒沸腾鱼

食材：

主料：草鱼鞭笋酸菜

辅料：大蒜泡仔姜大葱姜豆瓣酱香菜香葱熟芝麻

调料：食用油胡椒粉淀粉盐黄酒海鲜酱油蚝油

步骤：

1、草鱼切瓦块状，放入盘子中，加入盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉抓匀腌制10分钟；

2、煮锅加水，放4勺素油，1勺盐，水开，逐片下入鱼肉养熟，水微开离火；

3、另起锅放油，下入蒜瓣，泡仔姜，酸菜翻炒，下入鞭笋，炒出香味，放入豆瓣酱，笋成熟，下料酒，加入开水，煮出香味，调入盐、白胡椒粉、白糖、海鲜酱油、蚝油；

4、下入鱼肉，开锅后再煮2分钟，倒入容器中。另起锅，油温七成热，放入花椒、辣椒炸出香味，放香葱，直接泼到鱼肉上，撒香菜、熟芝麻即可

蟹黄烩海虾

食材：

主料：中号海白虾，蟹黄酱

辅料：小葱，地瓜粉，姜末

调料：盐，黄酒，白糖，味精，猪油

步骤：

1、海虾去皮去虾线放点地瓜粉拌匀备用；

2、锅烧七成热时放油,把备好的虾仁炒匀起锅备用；

3、锅里留点底油放姜末、蟹黄酱炒香；

4、锅里留点底油放姜末、蟹黄酱炒香；

5、再倒入虾仁翻炒三十秒，起锅前在放点猪油

糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花和芝麻，少许味精。

杏仁拌苦瓜

1.苦瓜剖开去瓤洗净切成薄片

2.放入沸水中焯至断生，捞出沥干

3.杏仁用温水泡一下

4.撕去外皮，掰成两瓣

5.放入开水中烫熟

6.枸杞子洗净，泡发

7.将香油、盐、味精与苦瓜搅拌均匀

8.撒上杏仁、枸杞即可

脆皮蘸水豆腐

食材：卤水豆腐1块，生抽2勺，蒜2瓣，葱少许，小米椒1个，干淀粉适量，韭菜少许，白糖少许，姜少许

做法

1.取一碗开水，加入少许盐，豆腐放在开水中泡10分钟。

2.葱姜蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜小米椒小火炒出香味。

4.加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开，撒入韭菜碎关火，倒入调料碗备用。

5.豆腐沥干水分切小块，裹上一层厚厚的淀粉，入锅煎至外皮酥脆即可装盘。

6.好了，这道脆皮蘸水豆腐就做好了，怎么样，是不是特别简单呢？

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法：

1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒

3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材

6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了

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