天冷了，教你快速泡腐竹小技巧，加2样食材，10分钟泡好不夹生

冬季天气寒冷，需要多吃些高营养高蛋白的食物来补充体力，除了大鱼大肉以外，选择一些豆制品，奶制品，蛋类也是不错的选择，富含蛋白质，而且价格很平民，普通人都能吃得起。而说起豆制品，就不得不提到腐竹，腐竹是传统豆制品的一种，富含蛋白质以及多种营养成分，而且作为干货的它方便保存，因此是很多家庭中的常备食材。腐竹的吃法很多，可以炒菜，可以凉拌，可以红烧，可以做成美味的辣条，说起来在我们的生活中还真是无处不在呢。

天气冷了，给人们的生活带来了很多的影响，而对于主妇们来说，更是如此。在为家人准备饭菜的时候不得不提前很长时间，加上现在天短了，一天下来大部分时间都忙碌在厨房里了。昨天去一个朋友家就是，我是上午去的，她已经开始准备晚饭的食材——泡腐竹，她告诉我天冷了，腐竹特别不好泡开，所以上午就先把腐竹泡上，免得耽误晚饭。

相信很多人都遇到过这样同样的问题，腐竹虽然美味百搭，但是泡发腐竹是比较费时的。尤其现在天冷了，泡发的速度就更慢了，有可能半天都不能泡好。所以今天就来跟大家分享一个泡发腐竹的小技巧，跟着我一起来，保证你10分钟就能将腐竹彻底泡发，省时又省力，不硬芯不夹生，而且筋道好吃。喜欢吃腐竹的朋友不妨收藏起来。

---泡腐竹---

【食材准备】腐竹适量，食盐1小勺，白醋1小勺，温水适量

【工具】大碗1个，小碗1个

1、我买的是袋装的腐竹，已经是一小段一小段的，长度在4-5厘米左右。如果你家的腐竹是一整根很长的那种，在泡发之前需要先将其切成小段，这样更方便泡发。

将腐竹放入大碗中，加入适量的温水，水温在45度左右最好，这个水温特别适合腐竹的泡发。

有的人为了加速腐竹的泡发，会选择用开水，但是开水会将腐竹烫坏，破坏腐竹中的营养成分，而且会造成外熟里生的现象，是非常不可取的。当然有的人说用冷水泡发最好，但是冷水泡发太慢了，夏天也要3-4个小时，冬天可能一天也泡不好呢。因此用温水最合适，不会烫到腐竹，而且也非常省时。

2、泡发腐竹除了加入温水以外，还要加入2样食材，那就是食盐和白醋，这两样属于厨房里必备的调味料，家家都有，它们对于腐竹泡发很有帮助。

加入食盐还可以起到杀菌的作用，而白醋可以使泡出的腐竹更加筋道，同时还可以去除异味。

3、准备一个可以放进碗中的盘子或碗，倒扣到大碗中，将腐竹压住，这样可以避免腐竹在水在浮力下浮出水面。

按照以上3步来操作，短短10分钟就可以将腐竹彻底泡发，而且筋道不夹生，非常节省时间。

腐竹挑选小技巧

一般我们在购买腐竹时，会一次多买些慢慢吃，因此在购买腐竹的时候，我们还是要注意挑选的，避免买到品质差的，就太不划算了，下边再跟大家分享几个挑选腐竹的小技巧。

一、袋装腐竹

如果我们购买的是袋装的腐竹，那么我们要注意查看外包装袋上边的关键信息，正规的厂家都会在包装袋上标明厂名，厂址，生产日期，保质期，原材料等信息。我们要挑选包装信息清洗完整的来购买，而不要选择信息不全的“三五”产品。

二、散装腐竹

在一些干货摊上，一般也都会有散装腐竹在售卖，那么我们就要通过察言观色闻味道等方法来挑选了。

1、看颜色，优质的腐竹呈现麦黄色，颜色均匀，并且富有光泽，而如果是品质差的腐竹则 会呈现一种黄褐色或者是发灰，并且颜色暗淡，甚至深浅不一。

2、看质地，优质的腐竹可以看到明显的条状纤维组织，像瘦肉一样，并且在断面 可以看到有蜂窝状的组织，这样的腐竹质量特别好。而反之，品质差的腐竹是看不到的纤维组织的，并且在断面还可以看到有硬芯，这样的最好别买。

3、闻气味，由于腐竹属于豆制品，因此优质的腐竹是可以闻到淡淡的豆香味的。而如果闻不到这种味道，甚至闻到有刺鼻的味道，或是在腐臭酸味的，那么最好就不要买了，添加剂比较多，或者是保存时间太久了。