厦门食记之“荣先森”与再次“遇见巧妈”

今天是中秋节🥮，祝大家中秋快乐！

近期工作较多，更新较慢请大家谅解。小编也深知更新度对公众号的影响，仍会努力向大家汇报。 节日大家都要轻轻松松，小编重温厦门美食，也希望厦门正经历的快点过去！

记得在厦门进大商场吃的一餐是自称当地菜系的“荣先森”。说来也是，最近常见以“先森”自居的商铺，这样采的应该是谐音，又显得有那么一点小格调的意思。小编想到，如果“沙县小吃”更名为“沙先森轻食”，会不会更高档一些。其实现实中很多网红，内涵不一定是最好，但名称一定要吸眼球。

回归美食，先是当地特色“闽南姜母鸭”，并非以“母鸭”为食，其实鸭肉无论公、母，其“母”是修饰“姜”，“姜母”即老姜的意思，直译过来就是“有福建南方风味用老姜焖的鸭肉”。小编是首次吃姜母鸭不知如何，只好冒昧评价，食之烂而不柴，鸭肉味清甜含老姜辣香而不腻，老姜去寒且鸭肉温补，口感与胃都得享受。其实在厦门发现“闽南姜母鸭”为主打的餐馆较多，有机会也多可尝尝。

“酱油水煮深海午鱼”，味道还是鲜美，配上轻酱油既不抢味更有酱香，但小编还是认为海鲜以白灼原味为美，如白灼或者清蒸，确实想要重口味配轻酱油和芥茉即可，没必要将酱油直接淋上。

丝瓜与蛏一起比较味美

再展示菜单与价格，给大家作为参考：

价格适中吧

总结这家店菜品还算及格，空间装饰也不错，适合逛商场后又能吃到当地特色的选择。

小编还整理在厦门最后一天时，因飞机是下午，为不至于太赶选择离酒店不远的地方午餐，故小编又到了第一天来就餐的“遇见巧妈”，点了与上次不同的另几个菜品。

首先是煎“东星斑”，小编认为煎鱼是体现厨师的经验与耐心。如煎过火可能会焦则鱼皮有苦感，即使只有一点也难免影响煎鱼的味道，只能经厨师长年积累并需要一定的天生感觉。小编认为对一些细活，并非长年积累就成，也许能够合格，但天生的感觉往往决定能否升段位，如果有心毎个人在不同的领域都会找到合适自己的这种天生感。

“巧妈封肉”类似红烧五花肉，色香让人心动且块头不小。俗称“要吃肉，肥中瘦”，本菜品就讲究在肥肉外表内精华的瘦肉，入口的确是肉质有五花肉特有的肉甜，因外包裹肥肉而又有五花肉特有的香味，这种满嘴流油的菜奈何是夏天不能多吃。类似的菜品还有红烧肘子，小编认为封肉更香甜一些，特别是喜欢肉的“甜味”的好食者。

“蒸汽海鲜锅”在海边属常见菜品，烹调手法不会太多差异，差别是海鲜的品种和摆盘的花式。海边的好处就是能品尝到新鲜的海鲜类，所以轻蒸类更显海边特色，特别是蒸后海鲜自带的汁水，更显“海味”。

最后是一盅极品佛跳墙，纯一个料比汤多的食货，别看盅不大，其中干贝、鲍鱼、花胶、鱼肚等料一应俱全，均为提鲜的上等货。记得七八十年代的歌神许冠杰就有首歌叫《佛跳墙》，这汤用粤语形容“咁鬼香”，佛闻到了都要跳墙过来。

厦门的饮食的价格不算贵，花样也较多，感觉集合南北的不少特色，也因为早期移民，在东南亚能找到类似的口味源，影响非常广。总之，在厦门的餐饮也很适合小编的口味，其实走了那么多地方，无论什么菜式的名气如何，自己觉得好才是真的好，随心随性才是王道。