麻球怎样能做出空心凉了不硬？

第一步：【空心麻球】的面团制作方法！

取一个大碗，倒入3碗糯米粉（大约400g），从面粉中间挖出一个洞，往洞里倒50g白砂糖，将开水从中间倒入，用筷子慢慢的往四周搅拌，直至糯米粉搅拌呈棉絮状时，下手揉搓成光滑的面团，揉好之后，盖上一层保鲜膜，醒发10-15分钟，即可进行下一步。

第二步：【空心麻球】的成型过程！

将醒发好的面团揪出一小块，跟汤圆差不多大小即可，揉搓成圆球状之后，放入生芝麻盘中，均匀的沾上一层生芝麻，每个小球都按这种方法做好，就能进行下一步！

第三步：【空心麻球】的炸制方法！

取锅预热，倒入足量的食用油，开中小火待油温3成热时，将麻球放入锅中，待表面颜色有点发黄之后，开大火继续炸制，过程中用勺子按压麻球，使麻球完全浸入油中，这样受热更加均匀，待麻球表面呈金黄色时，就可以出锅！

【需要注意的细节】：

1、在制作时，第一步是最为重要的，一定要记得倒入开水，从白砂糖中间往外慢慢搅拌开，这样最后做出来的麻球，才能个个空心不开裂！2、在制作时，很多人裹的芝麻特别容易掉，这时我们可以在麻球的表面抹上适量水，这样做出来的麻球，保证芝麻不会掉！

3、在炸麻球的时候，一定要用中小火，低油温确保表皮不会炸裂，火太大了，麻球一下子就糊了，做出来的色泽就不好看了。