【家常便饭】拍黄瓜的小窍门
过节吃了太多油腻的美食，今天上道简单清爽的素菜~~~拍黄瓜。
黄瓜为什么不好好切要拍呢？查了一下，各种说法都有~~~表面积增加更容易入味啦；破坏部分原有纤维素的连接 有助于食物变得松软啦；还有就是拍肯定比切快啦！最好玩的是这个：
某日一吝啬老板给了大厨一根黄瓜和几颗蒜，要求他做出一道令众人称赞的传世名菜。老板走后，大厨怒不可遏，将黄瓜蒜头上刻上老板的样子，然后倒在案板之上，抄起菜刀用力一拍，大喝一声：“老板去死！”
于是，这世上有了拍黄瓜~~
总之，山菊觉得拍比较偷懒，所以凉拌黄瓜时经常拍。只是，拍的时候一不小心就溅得到处都是！后来想到一招，这个问题就解决了~~~招数太简单，看图就明白：）
黄瓜洗干净，撕一张大点的保鲜膜松松地包起来（用zipped bag也行）~~~不能包太紧，得留点空间，否则一拍就爆破了，还是弄得到处都是：
用刀背（锤子也行：）拍下去，瞄准了，刀背快碰到黄瓜时再发力~~~多体会，慢慢就有经验了：）
一面拍完了翻过来拍另一面~~~看看是不是一点都没溅出来：）
打开保鲜膜，如果觉得没拍得太理想就再剁上几刀（或者不打开用刀脊横着斩几下：）
放入一个有孔的容器，撒点点盐腌5分钟左右~~~腌出来的水直接漏掉了：
然后可以冲洗也可以不洗，挤干水分，加上自家喜欢的调料拌好就可以上桌了：）
调料的部分留给大家自由发挥~~~这盘就是酱油醋，撒了点糊辣椒面，
这是夏天朋友送的新鲜黄瓜：
几下就拍碎了：
撒点柠檬盐加辣椒面（喜欢的话滴点香油）就很好吃啦：）
北方口味，芝麻酱：
拍点蒜，加点辣油：
拌海蜇头：
当然也可以好好切来拌~~~这是滚刀块：
配上黑白木耳和西红柿，就是一道颜值不错的爬梯菜啦：）
这是用的甜酸萝卜的做法，链接在后面找：
黄瓜除了凉拌，炒一炒也好吃~~~切条，配杏鲍菇：
麻辣口味的，凉吃更好：
仍然是麻辣口味，换个切法：）
口味不变，切片也是一种变化：）
分割线后再上几个平日的素菜：
微波炉版茄子，几乎每周做一次：（链接见后）
买的油豆腐炒生菜~~~几分钟就好的快手菜：）
蘑菇炒白菜：）
芹菜豆腐干：）
彩椒杏鲍菇炒豆腐干：）
又发了黄豆芽：）
比买的细点，但是有豆芽味道，好吃！
往期链接：
都是素菜：