豆腐易变质，难以保存？牢记以下4种方法，豆腐不霉不酸风味更浓

豆腐是我们生活中常见的一种豆制品，它虽然只是一种普通的素食，但是以其味道鲜美、烹饪简单、价格便宜，营养丰富等特点而深受人们喜欢。豆腐中富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等多种营养成分。因此，豆腐可称得上是“价廉物美”。

豆腐的成菜方式非常多，可以凉拌、煎、炸、炖汤、红烧，做内陷等，只要方法得当，烹饪技术到位，无论采用哪种方式作出来都可算是一道美味佳肴。比如非常出名的：酿豆腐、麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤、白菜豆腐饺子馅等等，对于我个人来说，都是百吃不厌的上等好菜。

但是豆腐虽然好，也有它的美中不足，豆腐很不容易保存。现在是冬天稍微好一点，要是在夏天，买回家的豆腐即使放进冰箱冷藏室，也很难保持一天一夜，味道就会变酸，表面就会发粘，这样的豆腐自然就不能吃了，已经变质和变味。

所以，以前想吃豆腐的时候，买回家的豆腐总是首先要先把它吃掉，然后再吃别的菜，有时稍有疏忽，一天时间就坏掉了。后来还是通过一位豆腐店老板娘传授的方法，才解决了困惑我多年的难题。下面我想把保存豆腐的4大小妙招分享给大家，希望能够为大家带来一定的帮助和参考价值。接下来开始上干货！

第一：盐开水浸泡法

新鲜豆腐易变质，难以保存，可用盐水浸泡保鲜。方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水。接着将盐水放凉，待盐水冷却后，再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水的量能浸没豆腐即可。这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭。记得在烹饪豆腐的时候，不能再放盐，即使放也得少放。

第二:真空保存法

用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把买来的豆腐浸泡在沸腾的水中约3分钟，目的是杀死附在豆腐表面和容器壁上的细菌。然后把浸泡过的水倒出来，再加沸水，待水充满容器后密封。接着将容器快速、均匀地冷却，使之处于真空状态，从而可以使豆腐数日不变酸。注：如果发现容器有漏气现象，应立即打开观察。

这种方法的原理就是先用开水高温消毒，杀灭细菌，然后再让豆腐处于一个真空环境中，从而破坏掉了细菌的生存条件。

第三：食用碱水保存法

取适量食用碱，加入适量热水，按照食用碱和热水1:3的比例配制成热碱水，将买回的豆腐泡12～20分钟后，再把豆腐用清水清洗干净，这样可以使豆腐在一个星期内不会变酸和发粘。

第四：泡菜保存法

保存豆腐除了以上三种方法之外，还可将豆腐泡在泡菜里，这样放四五个月，豆腐也不会变质，而且风味更浓，口感更佳，但是注意一定不要让泡菜发霉哟！

好了，写到这里，有关保存豆腐的4个小妙招就为大家分享完了，下面做个简单小总结。

-------结尾简单小总结-------

豆腐虽然是我们生活中比较廉价的食品，但有着极高的营养价值和简单灵活的烹饪方式，所以豆腐就成了人们日常生活中的家常菜品。而苦于豆腐容易变质不易保存的缺点，今天为大家分享了4个小妙招，简单实用，希望大家根据自身实际情况，择而用之！

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