浅谈正山小种茶的特点

　　正山小种产自福建武夷山的桐木关，是世界上最早的红茶。正宗的正山小种松烟香醇郁、回味悠长，风靡世界百年。因为传至欧洲王室时还衍生了“下午茶”文化，也让正山小种在年轻人眼里成为了风雅、时髦的标志。

　　

　　正山小种茶中的茶多碱，作用于吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于饮水和食品受到工业污染的现代人来说，经常饮用正山小种茶大有益处。

　　现在制作的正山小种，采用16年以上的马尾松原木熏制，烟熏适中。按照老工艺吃足3道烟，其口感柔顺、甘甜无刺激，且经过后期转化松烟味逐渐变淡，干果香会越来越明显，主要以桂圆干香为主，适合国人清饮和陈放。

　　

　　正山小种，属于红茶，是红茶的鼻祖。它属于全发酵茶，也就是说茶叶的自然发酵程度已经达到100%，发酵过程自然停止。所以，大红袍和正山小种从出生开始，就已经是两种完全不同的茶叶了。

　　正山小种品质特征，当地传统的菜茶群体品种，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。它依靠感官指标的不同分为特级，一级和二级。

　　

　　根据工艺特征大体上区分，正山小种分有烟和无烟。正山小种的烟熏工艺，按专 业的说法，是指熏焙。通过燃烧马尾松材、松针等，将茶坯进行烟熏，从而形成出独特的“松烟香”风味。

　　正山小种红茶不是越细越好，并且也不能单单从条索粗细来判断茶叶的好坏。好品质的正山小种条索肥壮紧结，色泽乌润，芽尖为金黄 色，香气高长。条索长短、粗细不一，色泽暗黑，呈青灰色或银白色，芽尖发黑，香气低弱，杂质较多的正山小种品质低劣。