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【技术分享】新疆大盘鸡完整版(附炒鸡秘制酱料配方)
介绍: 新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种,沙湾大盘鸡带有浓稠的汁,吃完后上皮带面蘸食.柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后,用朝天椒干炒而成,更有嚼劲. 我们经营的大盘鸡是在新疆大盘鸡的基础上改良 ...
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分享秘制酱香饼的酱料配方及制作过程,需要的赶紧收藏起来。
一.土家酱香饼所需配料分三大类: 1.饼的配料: 2.红油配料: 3.酱的配料 二.饼的配料分别为: 普通小麦面粉(高筋面粉).食用盐.芝麻碎.辣椒碎.葱碎 和面: 1.面和水的比例是1:0.635 ...
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这家销售火爆的小龙虾和田螺原来就是靠这套秘制酱料配方,错过就是损失!
一.特制香辣红油制作 香料和材料: 八角50克 三奈25克 桂皮30克 小茴香30克 香果25克 香叶10克 紫草15克 豆瓣1000克 干辣椒500克 老姜100克 大葱150克 洋葱100克 醪糟 ...
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铁板鱿鱼酱料配方及制作技术方法
[葱香油的制作] 原料: 大豆油1000,克八角5克,香叶3克,香菜40克,胡萝卜50克,葱段300克. 制作方法: 锅中倒入大豆油加热至3成热,下入其余的料,转微微的小火炼出香味,关火过滤所有的料即 ...
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经过千人试吃,秘制4种凉面酱料配方,才研发成功,保证回味无穷
夏天我们最喜欢吃的早餐肯定是一碗凉面,吃上一口特别有嚼劲的凉面,配上一份独特的秘制酱料,马上整个人都会精神抖擞,我也在外面吃过不少的凉面,遇到过超级好吃的酱料(吃上一口就唇齿留香,回味无穷),我都会问 ...
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秘制香辣蟹的制作,酱料配方是关键。
原料: 肉蟹1千克. 调料: 盐6克,鸡精3克,白糖5克,料酒(最好用白兰地酒).葱段各10克,姜片40克,独蒜30克.青花椒25克,红花椒10克:沙茶酱.海鲜酱各5克,子弹头辣椒50克,老油40克, ...