炒腊肉时,不要切了就炒,牢记3个技巧,腊肉吃着香,口感好

天气越来越冷了,很多家庭都开始忙活起来,做点腊肉腊鱼好过冬,虽然现在人们生活都好了,不需要再提前存储肉类,随时都可以买到新鲜的肉,但是腊肉最合适冬天制作,不少人还是会一如既往的腌制一些,做好了存放着慢慢吃,和新鲜肉相比,与众不同,别有滋味。

老爸很擅长腌腊肉,每年都会做一些腊肉,亲朋好友来我家做客,都爱吃老爸腌的腊肉,我从小吃到大,一直认为腊肉非常好吃,比新鲜肉还美味。嫁人后,老爸每年都会给亲家拿不少腊肉,不过记得婆婆第一次炒腊肉后,对我说腊肉嚼不动不好吃。

后来我询问了做法后,发现做错的原因是炒腊肉的方法不对!

相信很多朋友也觉得自己炒的腊肉不好吃,味道太咸,口感太硬,吃着不香,那么究竟要怎么做呢?其实很多人第一步就做错了,告诉大家炒腊肉时,不要切了就炒,牢记3个技巧,腊肉吃着香,味道好。

下面我来给大家分享一下如何炒腊肉的3个小技巧,快看看吧,学会这么做,保准你更喜欢吃腊肉。

炒腊肉

准备食材:腊肉、蔬菜、生姜、葱、食盐、鸡精、食用油

腊肉在制作的时候,放了大量的食盐,肉在腌制中不会腐烂变质,这样才能做好腊肉,保质期也长,但缺点就是直接吃的话味道会很咸,一般人接受不了。

所以想要腊肉味道好,首先要将腊肉放在水中浸泡一段时间,不仅可以降低咸味,还可以让腊肉变得软一点。

浸泡的时候,记得给水中放少许食盐,用淡盐水来浸泡,这样浸泡的效果才好,这是因为高浓度的钠盐会渗入低浓度的钠盐,那么腊肉的咸味就轻了。

然后将铁锅烧热,将腊肉皮朝下贴近锅面,烤上一段时间,烤过之后的猪皮,就不怕嚼不动了,好多人都觉得腊肉皮很难嚼,吃着费劲,那是因为你没有处理好,快试试这一招。

接着再把腊肉放进锅中,加没过腊肉的清水,开大火将水煮开,再小火煮一段时间,直到筷子可以插头腊肉就可以了。

腊肉处理好后,取出来放凉切片,再将蔬菜洗净切好待用。

炒锅中加少许食用油,烧热后将生姜片和葱花倒入锅中炒出香味,再将腊肉片倒进锅中翻炒,肥肉部分炒到透明。

最后将蔬菜倒入锅中翻炒,如果口味淡不用加盐,如果口味重,可以少加一点点盐,翻炒均匀,一道炒腊肉就做好了,闻起来很香,吃起来更香了。

炒腊肉你学会了吗?炒腊肉时,不要切片了就炒,要牢记三个技巧,腊肉炒好更香,咸度适中,软硬适中,腊肉吃着香,口感好!

这3个技巧分别是:

1、腊肉清洗干净后,要放在淡盐水里浸泡一个小时,给腊肉去掉一些咸味,肉质变得更松软。

2、腊肉皮放在火上烤一烤,或者放在锅面上烫一烫,处理后腊肉皮更香更好嚼。

3、腊肉要放锅里煮一煮,煮到腊肉可以炸透后就可以了。

快试试这么做吧,别再直接切了就炒。

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