【养生健体】节食减肥这件事，意志力说了不算！

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节食减肥这件事，意志力说了不算！

    #我国三成居民腰太粗#登上了微博热搜

    阜外医院的研究团队对我国31个省超44万成年人进行调查，发现我国近三成居民都是“大粗腰”，其中：天津人的腰最粗，然后是西藏、北京、山东和黑龙江，全部排名见下图：

中国31个省市腹型肥胖率一览表（单位：%）

    随着生活水平的提高，肥胖几乎成了每个人都会面临的问题，于是，不论是为了美丽还是健康，大家都在试图减肥，但结果通常是——

    都说减肥只需管住嘴&迈开腿，由于迈开腿比较难操作，节食就成为了很多人的首选方案，但效果似乎并不好。这是为什么呢？

    最近我看了一部纪录片，科学家们研究发现：节食之所以不起作用，都是大脑在捣乱！

    大脑喜欢高热量

    先问大家一个小问题：什么是美食？

    乍一听这个问题非常好回答，每个人都能说出很多标准，例如新鲜的、调味适当的等等。

    但其实，真正做出判断的并不是味觉，而是大脑，是大脑对食物的快乐反应，让我们觉得好吃。

    21世纪初，科学家们发现大脑在受到某些刺激时会分泌「内啡肽」，它能够与吗啡受体结合，产生止痛效果和愉悦的感觉。

    在这之后的20年，科学家们又找到了会对内啡肽产生愉悦反应的大脑区域，这个区域被称为「享乐热点」，这个区域的兴奋会给人带来非常快乐的感觉。

    甜味、咸味和油脂的味道，对应着身体必需的营养物质，为了让我们摄入充足的营养，大脑在感受到这些味道时就会分泌出内啡肽。

    而辣是一种痛觉，为了平衡这种痛觉，大脑也会分泌出内啡肽。

    因此，我们天生就对由这些味道组成的高热量食物，充满好感。

    不过，大脑也是很有分寸的，如果仔细感受，当我们吃东西时，快乐的感觉在最初的几口特别强烈，之后就会越来越少。

    这是因为，当胃快被填满时，身体就会启动一系列的激素，告诉大脑中负责调解食欲和快乐的区域：不能再吃了！

    但在这套严谨的系统中，也存在着一个“漏洞”，那就是接收到信号后，大脑只会停止对正在吃的这种食物产生快乐反应，对于其他食物依旧会感到快乐。

    1980年，牛津大学的埃德蒙·罗尔斯教授和芭芭拉·罗尔斯教授，做过一个实验。

    他们让32位志愿者试吃了8种不同的食物，烤牛肉、鸡肉、核桃、巧克力、饼干、葡萄干、面包和马铃薯，接着吃一大份其中的一种食物，最后再请他们重新试吃所有的食物。

    结果，所有的志愿者都觉得，自己刚吃过一大份的食物最难吃。

    而且，这个“漏洞”在面对那些还未品尝过的味道时，反应尤为强烈。

    这也就是为什么人们在吃完正餐后，还能愉快的吃下一份甜点，因为大部分的正餐中，甜味并不多。

    大脑喜欢自助餐

    BBC纪录片《关于减肥你应该知道的10件事》中，科学家做了这样一个实验。

    他们在一个单位的餐厅里，放了两碗味道完全一样的糖，它们唯一的区别是一碗是彩色的，而另一碗是单色的，并在糖果的后面摆上了“免费糖果”的牌子和一架隐藏摄像机。

    一段时间后，彩色的那碗全部被拿光了，而单色的那碗还剩下不少。

    这也跟我们前面说到的“漏洞”有关，我们的祖先要四处搜寻食物，食物的多样性对他们来说非常重要。

    因为食物的种类越多，就意味着摄入营养物质的种类越多，所以我们的大脑就会“催着”我们寻找不同的食物。

    但对于已经营养充足的我们，这个“漏洞”只会让我们吃的更多。

    尤其是遇到自助餐的时候，大脑会亢奋的说：要这个、这个、这个，还有这个！

    大脑不喜欢挨饿

    纪录片中，科学家还做了这样一个实验。

    同一个人，要在两天内做两次脑部扫描，第一天是吃饱的状态，第二天是饥饿。

    扫描时，科学家会向他展示低卡和高卡食物的照片，通过核磁共振，能清晰的看到他的大脑，对这些食物的反应。

    结果发现，在吃饱的状态下，大脑对两类食物都没有多少反应，但在饥饿的状态下，大脑对甜甜圈等高卡食物反应强烈，而对低卡食物依旧没有多少反应。

    这是由于，当胃排空后，身体会释放出一种名叫「脑肠肽」的激素，向大脑发出信息：赶快喂饱我！

    此时，大脑就会想办法进行补偿，引发我们对高热量食物的强烈渴望，这可是节食的大忌。

    想要对抗这种激素，意志力是很难做到的，因为大脑为了不让我们饿死，正在尽一切的努力，让我们选择高卡的食物。

    而且，在挨饿的时候，大脑不仅会分泌激素，让我们多吃，还会控制能量的代谢。

    当大脑发出补充能量信号，却没有得到能量补充时，它就开始采用另一种方法保护身体，那就是提高身体对热量吸收的效率，打个比方，就是原本需要3碗饭才能吸收300kJ的热量，此时可能仅需2碗饭就够了。

    大脑还喜欢骗你

    最后，纪录片中的一项发现，解释了为什么我们总感觉自己「喝水也会胖」，那是因为大脑骗了你。

    研究人员找来一位有同样疑惑的喜剧演员，先检查了她的新陈代谢功能，在确定一切正常后，让她认真记录自己的饮食，并用科学的手段，检查她究竟有没有如实记录。

    记录进行了9天，前4天，她需要在一天结束后，面对摄影机说出自己一天中吃掉的所有食物，之后的5天，她需要在餐后立即做文字记录。

    同时，研究人员让她喝下一种双标记水，这种水中含有特殊的同位素标记，能够通过化验每天的尿样，计算出她的热量摄入和消耗。

    结果发现，通过每晚回忆的方法，她漏记了60%的食物量，而通过每餐后记录的方法，她仍旧漏记了43%的食物量。

    这一现象，在大众中普遍存在，调查显示人们普遍都会少记录50%的食物量，这是因为很多人都会忘记一天中吃掉的点心和饮料，或是食物上富含热量的酱汁，而且健康食品很容易被大家所忽略。

    也就是说，我们每天摄入的热量，大脑帮我们忘掉了一半，难怪总是觉得吃点儿就胖呢。

    因此，想要减肥成功，节食并不是个有效的办法。首先要做的应该是哄好我们尽职尽责的大脑，而且，很多喊着减肥的人根本并不胖。

    肥胖的标准

BMI=体重/身高的平方（kg/㎡）

    中国参考标准：

    ＜18.5：偏瘦；

    18.5～23.9：正常；

    ≥24 超重；

    24～26.9：偏胖；

    27～29.9：肥胖；

    ≥30：重度肥胖。

    “大粗腰”标准：

    男性腰围≥90cm；

    女性腰围≥85cm。