《食语集》高大上的港式避风塘炒虾，在家做一样棒棒哒！

在香港有一些专门让渔船暂避台风的场所。一般在海湾或港湾，塘中连接大海的水道都人造防波堤挡住，船只靠狭小的通道进出，非常的安全。

上世纪末，很多渔民或水上人的后代在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的独特水上文化。

香港目前有香港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、九龙湾、西贡、观塘等避风塘。其作用基本未变，将来避风塘也是香港不可缺少的。

1988年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路开设第一家避风塘茶楼，避风塘的菜式成为一种特色料理，越来越来多人喜欢。

这款虾的做法，口感焦香酥脆，虾肉扑鼻的香浓，家常做法简单方便，有颜值有档次有特色部提现在这道菜上--

食材：

做法：

1. 鲜虾从背后挑出虾线。

   

2.放入生姜片，料酒，胡椒粉，少许精盐腌味。

3. 拌匀待用

4.切蒜末

5. 锅入油烧至7成热

6.虾蘸干淀粉入油炸至金黄酥脆

8.控油捞出

9.锅留底油，煸炒蒜末出香变微黄。

10. 放入面包糠同炒，加入少许盐、白糖调味。

11.放入虾翻炒均匀即可出锅。