《食语集》吮指美味的椒盐皮皮虾,自己做也是很简单的!
又到了皮皮虾上市的季节,饱满肥硕,清蒸、白灼都非常的味美,用炒的方法,椒盐调味,更有一分别样滋味,更香更好吃!连壳都能吃掉~
主料:新鲜的皮皮虾
配料:洋葱 姜 蒜 小香葱
调料:花椒 黑胡椒粉 料酒 蚝油
1,小香葱切粒
2,洋葱也切成小粒
3,姜切末
4,大蒜切片
5,炒锅入油,烧至7成热。
6,放入皮皮虾,炸至皮脆变红即可,也可以多炸一会儿,吃的时候可以连壳一起吃,脆脆的很好吃。
7,控油捞出待用
8,炒锅留少许底油,下入洋葱粒、蒜片、姜末,煸香。
9,加入蚝油滑散煸香
10,放入炸好的皮皮虾,翻炒均匀。
11,烹入料酒,出香。
12,撒入黑胡椒粉、花椒粉,小香葱粒。
13,翻炒加下,调味均匀即可装盘,炒虾的油汁也要淋在虾身上。这道菜最好不要加盐,本身皮皮虾就是自带咸味的海鲜,加上蚝油的咸甜,已经足够美味了。
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