5月不吃这菜就亏了！比韭菜便宜，比香蕉通便，和香菇随手一炒，比肉还好吃

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注释：点击查看视频

开篇先问下大家，平时最喜欢什么时候去逛菜场呢？对于暖暖来说，最爱的就是春季的4~5月了。

因为这时温度适宜，时令蔬菜也特别多，每次都能收获不同的惊喜。而且大部分的蔬菜都比其它季节的口感更嫩，更脆！

暖暖前天下班回家路过楼下菜市场，看到一个小推车上专卖小青菜（又名小白菜，不结球白菜、油菜），看青菜的娇艳欲滴的颜色非常嫩，便忍不住上去询问价格，老板说10元钱6斤。

对于热爱美食的暖暖而言，当然要忍不住选一大兜了，结果才3块钱，想想真是划算。尤其适合居家过日子的暖粉。

而且青菜不仅便宜，还含有大量的膳食纤维，能加速肠道蠕动，起到很好的润肠通便的效果。

而且吃法多样，暖暖家除了炒青菜、做汤，平时吃的最多的就是做菜肉包子，用青菜、肉末加点香菇增鲜，不加调味料，闻起来香，还能吃到青菜的丝丝甜味。

俗话说“越简单的东西，其实做起来越有难度。”这句话用来讲炒青菜再合适不过了。

炒青菜虽然做法简单，一洗一爆炒就能出锅，那你知道如何将青菜炒得翠嫩爽口，还不发黄吗？

炒青菜的大厨窍门，必收藏

1、青菜在炒之前，一定要滤干水分（才能有锅气）。炒的时候，一般先下青菜梗，再下青菜叶，这样能保证同时成熟。

2、火候：旺火快炒蔬菜，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易让青菜变老发黄，而且容易流失大量营养成分。

3、如果喜欢更软糯的口感，那么必须要适量水，少加、可以加多次，装盘后不应该滴汤滴水的最好。

4、最重要的是，炒青菜期间不要加盖，一盖就颜色就会捂黄。你学会了吗？

今天给大家推荐的是一道经典养生菜【蘑菇炒青菜】。

青菜中含多种营养素，富含维生素C，营养价值较高。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，属于营养保健食品。

把它们两者搭配一起食用，便秘最怕的就是这菜了，而且现在青菜大量上市，买1元钱的能够炒上一大盘，隔天吃一回它，刮油去脂，肠胃更健康。有便秘的朋友，或者肚子老是胀气的朋友，可以常做来吃哦。

此外除了青菜，暖暖今天还要给大家带来一道菜心（学名菜薹）的吃法，阳春3~4月正是它最脆嫩的季节，现在春季已经过去大半了，大家可要抓紧时令尝鲜。

这道【金银蛋煮菜心】不用加盐不加味精，就能让人鲜到掉舌。虽然是素菜，可是口感却一点都不寡淡。想知道保持汁浓味鲜、清脆爽口，色泽诱人的秘诀是什么吗？

戳视频↓跟着大厨一起解锁青菜的新吃法吧~

蘑菇炒青菜

食材：鲜香菇 /  青菜 /  盐，酱油，蒜

做法

1、青菜香菇清洗干净，香菇，蒜分别切片。

2、炒锅烧热放入两瓣蒜，煸香后倒入蘑菇片翻炒出香味，焖半分钟。然后将青菜倒入锅中，继续翻炒至颜色变深。

3、调味：改中小火，加少许盐和生抽翻炒后，稍微翻炒成熟后即可关火装盘。

金银蛋煮菜心

▲点我，我是视频

食材

菜心/咸鸭蛋/松花蛋

姜蒜/鸡蛋/白糖（可不加）

做法

- 1 -

食材处理：取出咸鸭蛋（蛋黄、蛋白分开）、松花蛋，分别改刀成末备用。

- 2 -

炒制：热锅凉油，加入姜蒜块小火煸出香味捞出，然后放入咸鸭蛋蛋白炒制，烹入料酒去腥去咸味。

大厨窍门：煸炒咸鸭蛋蛋白可以去除腥味；炸蒜时油温不能太高，否则易糊。

- 3 -

煸炒：放入咸鸭蛋黄略炒，然后加入大量的清水烧制，即将开锅放入蛋黄水略煮入味。（蛋黄水制作：蛋液加水搅拌均匀）

- 4 -

放入配料：依次将炸好的姜蒜、皮蛋块、菜心下入汤锅中，加1平勺白糖，煮制2分钟后先菜心捞出装盘。

- 5 -

最后：在汤汁中放入剩余的蛋清液，烧煮均匀，最后均匀倒在菜心上即可完成~

蛋清下锅不要马上搅动，菜品颜值会更高哟

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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