补药不如吃豆，这几种“养生豆”家家都有丨美食课堂
最近暖暖看到后台会有一些关于豆子的留言，比如：“扁豆和四季豆难道不是一种?”“荷兰豆和豌豆又有什么关系？”
豆子和豆制品，很多人都喜欢吃，但随着市面上豆子的种类越来越多，大家还都认得清它们吗？
其实暖暖以前也经常分不清这些豆类，后来天天和它打交道，才晓得！
菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆......同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。今天暖暖就带大家来认一认~
●外形：豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。
●做法：煸炒、烧烩。
经典菜式：干煸四季豆
（点击图片可查看做法哦）
●外形：豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有青、白两种，表皮光滑细韧。
●做法：喜欢清脆口感的，可以凉拌或腌泡；喜欢有嚼劲的，可以炒、烧。
通常说“豆角”，大多是指它，但叫“长豆角”才更确切。
●外形：扁豆的荚果长圆状镰形，像个搓衣板。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色荚果长圆状镰形。
●做法：最常用的吃法是炒、焖、煸。
（点击图片可查看做法哦）
●外形：豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，豆籽也较为扁平
●做法：本味突出，适合清炒，可与其他清淡的素菜，或自带咸鲜的腊肉搭配
荷兰豆最得吃货心的是它的鲜嫩，不管是素炒还是炒腊肉、香肠等，都非常脆嫩爽口。
●外形：豆荚宽厚，形状如刀，色泽翠绿，豆籽形状不明显
●做法：适合切丝清炒、烧烩，或以酱料腌制。
质感似瓜又似豆，但自成一属，多见于长江以南。
在江南一带，立夏日尝新一般都少不了煮食新鲜蚕豆；而在其它地方吃得更多的是各种味道的炒货蚕豆，比如蟹黄蚕豆。
豌豆
●外形：荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。
●做法：清炒、煸炒、剁泥、炒饭、做酱料等。
很多人对豌豆都有个误解，认为它就是长大成熟后的荷兰豆，其实不然。它们同属豌豆属这一个品种，为了区分，豌豆其实叫甜豌豆更合适。
豆角无论品种，挑选手法大致相同，通常是将一头的尖角折断，看能否从边缘处拉出老筋。
另外，如果豆角的豆荚松软，看起来豆子很饱满，说明豆角有些老，如果豆荚青翠紧致，表面平滑，豆子很小，说明豆角很嫩。
豆角是非常耐储存的蔬菜，对于繁忙的上班族来说，它可以作为家中的常备蔬菜。从市场买回的豆角不要清洗，直接放入冰箱储存，至少可以存放三四天。
豆角类包括豆角、扁豆、四季豆、荷兰豆、毛豆等，因为豆类本身带有一定的毒性。
如果它们没要被彻底煮熟，人吃到肚子后，轻者就会出现头痛眩晕，恶心呕吐等症状。
豆类有着厚厚的豆荚，短时间的快速翻炒很难把里面的豆子完全煮熟，如果翻炒时间过长又会变老了。
所以大家最好对豆类经过焯水处理，这样不但能有效去除豆类的毒性，健康卫生，味道更美味，口感更爽脆。
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