自制的剁椒酱用来蒸鲈鱼,简直是人间美味!
小暖说
要问这世间最美味的酱料是什么?
小暖觉得非剁椒酱莫属了!
浓香开胃,鲜辣爽口
可以说任何菜肴加上了它,吃嘛嘛香!
今日小暖推荐“剁椒蒸鱼头”
鲈鱼鲜美,剁椒开胃,说一句人间美味也不为过~
今日招牌菜
剁椒蒸鱼头
剁椒蒸鱼头
食材
鲈鱼 / 彩椒 / 笋片 / 香菇 / 胡萝卜 / 火腿片 /
姜片 /
●
料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 剁椒酱 / XO酱 / 糖 /
步骤
1、食材处理
鲈鱼去头、去尾、去骨处理后,将鱼肉切成瓦片块即可。
2、腌制鱼肉
在鱼肉中放入姜片、料酒、盐,充分抓捏均匀即可。
3、码盘
将鱼片、火腿片、鲜笋片、胡萝卜片等互相叠着放入盘中
4、炒酱料
放入适量剁椒酱中火炒制,炒出水汽后放入彩椒粒(剁椒酱和彩椒粒比例为1:1)、蒜蓉(剁椒酱和蒜蓉比例为10:1)炒制,稍加翻炒后改小火调味,放入适量糖、鸡精、胡椒粉、料酒、XO酱,翻炒均匀即可。
5、蒸制
将炒好的酱料放在码号的鱼肉上,再将鱼肉上锅开大火蒸制4-5分钟即可~
成品
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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