简单5步，普通食材做出满汉全席！千万不要错过~
作为一个资深的吃货
没有什么事是一顿饭不能解决的
实在不行，那就两顿......
那你知道
什么才是吃货的最高境界吗？
今日到家郝大厨为您带来
四道满汉全席经典菜肴
一道三仙丸子
口感暄软，入口即化
用简单的食材在家
就能轻松做出满汉全席的味道
圆你已久的吃货梦
早日登上美食的巅峰~
2017/6/20·暖暖推荐菜
三仙丸子
▼
暖暖委托人
委托理由：
想吃满汉全席—圆吃货梦
到家大厨
郝振江
中国烹饪大师四川饭店行政总厨
中国全聚德集团菜品研发工作室总厨
今日招牌菜
✔三仙丸子
箱子豆腐
桂花鱼条
素炒鳝丝
三仙丸子
食材：
五花肉 / 香菇 / 黑木耳
馒头 / 葱姜 / 八角
桂皮 / 白芷 / 白菜等
烹饪步骤：
1
食材的处理：将鲜香菇和木耳切丁，与猪肉馅按1:1:3的比例混合。将剩馒头捏成渣备用。
2
调馅：肉馅中加入姜末，花雕酒给肉馅去腥增香。
3
顺时针搅打肉馅上劲，给肉馅上劲的同时分次加入水。
4
加入酱油调味，将辅料：香菇、木耳拌入肉馅中，继续顺时针搅打。再放入盐、胡椒粉、老抽进行第二次调味。
5
放入馒头渣搅拌均匀，再加入葱花、素油。
5
炸丸子：将肉馅捏成丸子在下锅之前涂上蛋液，在五成热油温中炸制定型备用。
6
炒香料：锅中留一点底油，加入葱姜、八角、桂皮和白芷煸香。
7
下入几片香菇继续煸炒，加黄酒、酱油、水、老抽，下炸好的三鲜丸子，加入适量的盐和糖调味。
8
将白菜盖在丸子上烧煮15分钟后出锅即可。（白菜巧用：即可当锅盖，又能吸油）
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师四川饭店行政总厨
秘诀一：猪肉馅三分肥，七分瘦。
秘诀二：加入馒头可以使馒头口更仙。
秘诀三：花雕酒去腥。
小暖有话说
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