青山学这10道蒸菜，夏天做无油烟，全家都赞
一、蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜1个、蒜头10瓣、生抽适量、盐少许；
做法步骤：
1.首先把丝瓜刨皮，用你灵巧的小手切成一段段的，码在盘子里备用。
2.蒜切成蒜末，放到热油锅里爆出香味，把做好的蒜蓉均匀铺在每段丝瓜的顶部，淋上适量的生抽，撒上少许盐；
3.把盛放丝瓜的盘子放进锅中，隔水蒸5分钟左右就完成。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜1个、粉丝1把、蒜10半、葱适量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量；
做法详解：
1.娃娃菜洗净后，去根，切成条，在沸水中焯一下，就捞出来，粉丝提前用水泡软。
2.取一小碗，加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、盐适量，搅拌均匀。
3.盘子中加入焯过的娃娃菜，上面放上粉丝，淋上调好的酱汁，上锅蒸8分钟左右取出，另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可。
三、蒸淋茄子
食材：长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
做法详解：
1.茄子洗净，去蒂，切成长条，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸熟后取出。
2.条酱料汁：取小碗，倒入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油，搅拌均匀。
3.另起一油锅，油热后倒入蒜末爆香，然后加入青红椒丁，翻炒均匀，再倒入步骤2中的将料汁，炒匀后出锅。
4.调料汁晾凉后，淋到茄子上就搞定啦。
四、蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝8个、蒜蓉2头、姜末适量、小米椒适量、小葱根、料酒一勺、生抽一小勺；
做法详解：
1.选择新鲜的扇贝，先用清水养一个晚上，刷洗掉泥沙；
2.撬开扇贝，把扇贝肉和壳分离，去腮，去内脏，刷净壳的内外。
3.将处理好的贝壳肉，重新放进贝壳上，码到蒸盘里。
4.准备剁小米椒切丁、蒜打碎、生姜切碎末。
5.起油锅，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少许生抽，少许白糖，少许盐搅拌均匀。
6.用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油，加适量小米椒。
7.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
五、三色蒸蛋
食材：鸡蛋2个、咸鸭蛋2个、皮蛋1个、火腿1个。
做法详解：
1.将鸡蛋黄和清分别打入碗中,再把皮蛋，咸鸭蛋切丁，火腿切长条
2.拿个蒸碗，下面刷一层油，将蛋清与皮蛋丁、咸蛋丁混合在一起，铺上火腿条，包上保鲜膜，并用牙签这几个小孔。
3.放入蒸锅蒸，蒸到凝固的时候，将蛋黄打散倒在蛋清上再上蒸锅蒸十分钟。
4. 蒸好的蛋拿出切小块，将海鲜酱油、辣椒油、米醋混合调成调味汁，蘸着吃即可。
六、肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐1块、肉末适量油，盐、生抽、料酒、生粉、葱花；
做法详解：
1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。
2.豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花
3.下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀，重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱。
4.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟，出锅撒葱花即可。
七、蒜蓉金针菇
材料：金针菇 1盒、大蒜 1整个、红辣椒2个、耗油 2勺、蒸鱼豉油 适量、葱 适量
做法详解：
1.金针菇去根洗净，挤净多余水分，小葱和小米辣切小段，大蒜瓣切碎。
2.锅里下油，先大火再小火将蒜蓉下锅熬至香味溢出时，加入红椒末和蚝油
3.将喜好的金针菇摆好盘中，稍微撒点盐 鸡精，再将熬制好的蒜蓉汁浇在金针菇上
4.锅里清水烧开后，放入蒸锅蒸五分钟即可出锅，中间摆上葱花，淋上蒸鱼豉油
5、锅里再烧油，浇到葱花上就搞定啦。
八、剁椒蒸排骨
食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许；
做法详解：
1.排骨放清水里浸泡半小时，泡出血水，这样肉不会腥，更嫩。
2.泡好后的排骨沥干水分，加入姜末，蒜末，生抽和少许料酒，腌制十分钟。
3.腌好的排骨放入蒸盘，加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐。
4.锅里水烧开后，放锅里18-20分钟出锅。撒上葱花即可。
九、菠菜鸡蛋糕
食材:菠菜1把，鸡蛋3个，盐适量，胡椒粉少许、大蒜两瓣，生抽1勺，醋一勺，香油少许，油辣椒小勺，玉米淀粉2勺；
做法详解：
1.菠菜去根，洗净后放沸水里焯一下，捞出晾凉，切碎。
2.鸡蛋打散，加盐，倒入切好的菠菜里，加入少许温水，2小勺玉米淀粉，搅拌均匀，撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎小洞。
3.水开，上锅蒸十五分钟。
4.蒸菠菜鸡蛋糕的时候可以调一个酱汁：蒜末，油辣椒，醋，生抽，蚝油拌匀即可。
5.蒸好的菠菜，即可蘸着蘸料吃了。
十、清蒸鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、豆豉、盐、料酒；
做法详解：
1.鱼肉改上花刀后放入适量葱姜、盐、料酒抓捏入味，腌制10分钟即可。
2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可