想跟别人的日本之旅不同，就在酒造这一程

葡萄酒杂志

酒庄旅游一直都不是什么新鲜的事情，随着日本清酒在中国市场逐渐受欢迎，参观酒造也必定成为下一个品味清酒“潮流趋势”。

尽管近期我们都可能无法出境亲身体验，但也不妨碍我们的灵魂先去探索一番。

日本清酒文化近年来在中国大陆兴起，除了市场上日益增加的清酒种类、更容易被选购的各式清酒，还有越来越多热情高涨的清酒爱好者。

海外市场的蓬勃发展，可能是与清酒这个传统酒类在日本本土的地位改变有极大的关系。

从上个世纪中期开始，日本清酒酒造的数量持续减少，这与他们的大环境有所关联：日本人口减少，以往的清酒消费者日益老龄化，年轻一代消费习惯改变，酒造的下一代不愿意继承，这些都会成为清酒造日益减少的重要原因。

到了2020年，受到全球疫情影响，导致很多本来就不是很“赚钱”的清酒酒造也开始临时歇业。

正因为知道酒造可能越来越少，因此每次到日本旅行，我都会安排自己在某一两天的旅途中到附近的酒造打卡喝酒，生怕哪次错过了便可能永久停业。

有时是查好攻略路线的有意而为之，有时则是完成了当天的“游客”任务后掏出手机看看附近是否有特色的酒造或者地酒酒铺，这样的即兴也时常能为旅程增添几分惊喜与乐趣。

第 1 站

-京都-

很多游客第一次到日本旅行都会选择京都这个文化古都，除了可以参观平安、镰仓时代延留下来的庙宇神社，享受温泉美食，也可以到月桂冠大仓纪念馆参观、喝酒。

从京都坐火车在观月桥站下车，跟着导航徒步15分钟便可到达纪念馆。这个日本数一数二的大型酿酒公司的纪念馆门面非常不显眼，要不是仔细留意牌匾上的字，便会不小心走过。

到纪念馆最好提前到官网预约，有自由参观和引导参观两种，引导参观可以到馆内的“酒香房”参观清酒发酵的过程，导游用日语讲解，就算听不懂，看看也是好的。

该纪念馆由1909年建造落成的大仓酒造研究所改造而成，月桂冠也是全日本最先开创”清酒纪念馆“这个概念的清酒公司，所以无论是酿酒领域还是文化推广，它都作出了重大贡献。

第 2 站

-神户-

当飞机降落关西机场，大部分游客会直接转高铁到大阪或京都，其实还有一种选择——坐快船40分钟便可到达神户港口。

神户牛肉享誉全球，而它所在的兵库县则是日本清酒造的聚集地，占全日本1/3的清酒产量。只要你时间足够，在滩五区绝对有你怎么也逛不完的酒厂/酒造。

另一个在全球清酒消费者心中同样赫赫有名的清酒品牌——白鹤，他们的博物馆便是这个区域中十分值得参观学习的一家。对比起之前介绍的月桂冠的低调，这家的“规模”明显大很多。

如果你是从神户市区坐JR线到达，那么沿途你就能远远地看到他们白底的招牌，去到门口，各路旅游大巴停靠，更多世界各地参观者的身影。所以馆内的讲解，从工艺配图到酿造视频，都配备了各种语言文字。

利用两层楼的空间搭建起一系列还原百年前古法手工酿酒场景，对酿酒工具的一一展示，甚至对酒厂中各职务所负责的工作和等级高低都作了详细的介绍。20-30分钟的参观时间，就算是对清酒一无所知的游客，也不会觉得乏味。

一如所有的清酒酒造，除了参观必定还会有免费品尝的区域，通常是3-4款极具当季特色的酒款，更有些是只在馆内才能买到的特别版。与我同行的朋友，就很喜欢当时在月桂冠品鉴到的一款月桂冠玉の泉大吟酿，原不想提这么远以为回到市区的超市还能买到相同的酒款，结果被告知那是仅在博物馆内独家出售的纪念款。

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