它是天然的“脂肪杀手”,10分钟凉拌一大盘,少油又爽口,让你越吃越苗条!
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一说到苦瓜,可能很多人第一反应就是一副嫌弃的表情,但你知道吗,苦瓜可是最适宜夏季食用的瓜类,作为药食两用的蔬菜,苦瓜含有丰富的维生素A、维生素C以及叶酸等成分,多吃对身体好处多多~
在民间传说中,苦瓜可是被美誉为“君子菜”,因为苦瓜虽苦,但是它不管与任何菜一起烹调,都不会把苦味传给对方,所以古人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”。
据研究显示,每100克可食用苦瓜中含有维生素A87微克、维生素C88毫克、叶酸128微克,此外,其还含有钠、磷、镁等微量元素。
苦瓜中所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,因此是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”,它不但能从细胞里摄取多余脂肪,还能使多醣减少40%~60%,而且苦瓜的热量很低,想要瘦身吃它准没错!
很多人要说了,不是我不想吃苦瓜,而是它的口感实在让人不敢恭维,其实要处理掉苦味并不难,小编教大家几个快速去苦味的窍门,快拿小本本记好了!
去苦味的小窍门
1、清理:将苦瓜剖开、去籽,刮去囊上的那层白色的膜,则苦味去了大半了。
2、水漂:上述清理后的苦瓜,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,清脆爽口,微带苦味,反而比较促进食欲。
3、焯水:清理后的苦瓜,焯一道水后再烹饪,则苦味会大大的减少。
4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
5、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
要说苦瓜最适合夏天的吃法,那肯定是凉拌了,做法简单,糖醋汁一拌,开胃又爽口。今天带来的这道【姜蓉菌菇拌苦瓜】,特意选用蟹味菇,本身自带浓重的鲜味,能很好地中和苦瓜的苦味,点击视频,跟着大厨学起来吧!
姜蓉菌菇拌苦瓜
食材:苦瓜、蟹味菇、姜、冰水、糖、醋、酱油、白芝麻、食用油
- 具体步骤 -
1、锅中坐水,姜切蓉备用,苦瓜去瓤切丝淋热水后放入冰水中。
2、碗中放糖、盐、醋、酱油搅拌均匀调成调味汁,取出冰水中的苦瓜装盘后,将调味汁淋入搅拌均匀并将蒜泥码入盘中。
3、锅中放食用油稍加热后放入香油烧至至少五成热油温炝入盘中。
4、起锅加油,100摄氏度油温放入姜蓉炸至金黄色捞出,锅中留底油放入蟹味菇煸炒,稍微加入生抽调味后关火。
5、将调好的苦瓜和煸炒的蟹味菇摆盘,撒上白芝麻和炸好的姜蓉点缀即可。
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