今日菜谱 | 宫廷风味蒲棒肉、凉瓜嫩牛肉
今日菜谱
【宫廷风味蒲棒肉】
【凉瓜嫩牛肉】
宫廷风味蒲棒肉
食材：鸡蛋、肉馅、淀粉、面粉、花椒面
具体步骤
1、取容器，打入鸡蛋，混合面粉、淀粉、冷水和匀制成面糊待用。另取容器，倒入淀粉，用开水冲开制成淀粉糊待用。
2、肉馅中加入盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒面、姜末抓匀，倒入面糊抓匀摔打上劲，加入熟淀粉糊继续抓匀摔打充分上劲。
3、将肉馅搓成蒲棒状，表面裹面糊下油浸炸至全熟，取出沥干油分码盘即可。
凉瓜嫩牛肉
食材：苦瓜、牛肉、碱面
具体步骤
1、苦瓜洗净挖瓤，加油，食用碱面焯水，取出待用。牛肉切片泡水，蘸干水分待用。
2、牛肉加食用碱面少许，拌匀，加入老抽、鸡蛋、淀粉抓匀，封油待用。
3、炒锅坐油，下入苦瓜煸炒，加盐、白糖调味，盛盘。炒锅坐油，下入牛肉滑炒， 炒至肉片完全变色，略带焦黄出锅即可。
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