秋天，吃牛肉、羊肉都不如这肉！美容养颜、抗衰老，这样炖软糯弹牙
秋天不吃点肉，冬天怎么过？
哈哈，小编很喜欢的其中一样就是猪蹄。满满的胶原蛋白，口感软糯，肥而不腻，最适合女性吃，还可以美容养颜，抗衰老。
猪蹄的做法，大多数人都是以炖汤、焖煮和卤制为主，而且有关猪蹄的菜式很多都相当出名，小编最爱这道街头闻名“酱香猪蹄”，香酥软烂，酱香浓郁！
但想把酱香猪蹄烹饪的美味还是有点难度，酱香猪蹄怎样焖才软烂？原来焖前要学会大厨的这个手法，就可以软烂入味啦！
在做调味前，猪蹄一定要扎眼，可以起到松皮作用，释放多余油脂，使猪蹄更入味。
今天教您这道猪蹄具体的做法，超级简单，就算是厨房小白，也能轻松驾驭！一起看看吧！
食材：猪蹄、糖粉、灯笼椒、砂糖
-具体步骤-
1、猪蹄上的毛可以用火去掉，自己在家做的话可以放在煤气上烤，不过大家要注意安全哦~
2、凉水下锅没过猪蹄，开锅后撇去浮沫，倒入花雕酒去腥，下入姜葱、盐、味精，盖上盖子炖煮15分钟。
3、捞出猪蹄，用叉子在表面扎出窟窿眼，淋上少许生抽。
4、锅中倒油，五成油温放入猪蹄，炸制后放入冰水。
窍门：炸完后，放入冰水里，可以使猪蹄多余油脂释放，猪蹄更加入味。
5、锅留底油，小火下入冰糖粉炒制，再下入少许水，炒至起小白泡，放入猪蹄、老抽、花椒、大料、灯笼椒，再加上炖猪肉的汤，最后再来点砂糖，开盖收汁。
*部分图片来源于网络
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