蒜茸丝蒸鱿鱼鲍鱼
[配料要求]:
新鲜鲍鱼6个,鱿鱼2个,龙口粉丝1包,蒜头1个,酱油适量,白糖适量,食用油适量。先把鱿鱼头切掉,再从鱿鱼身上取出一根又长又硬的透明骨头。不要去掉鱿鱼头的嘴和眼,只留下鱿鱼的胡须。然后用清水反复冲洗鱿鱼体和鱿鱼须。
2。用刷子或牙刷清洗新鲜鲍鱼。去掉不可食部分后,控制水分,然后用厨房用纸或纱布手帕擦拭鲍鱼。事先将龙口粉丝放入容器中,倒入足够的水,浸泡至粉丝质地变软。用厨房剪刀把粉丝切成两三段。取出事先清洗过的鱿鱼,用刀在鱿鱼上划出一厘米左右的数把花刀。注意不要切鱿鱼,在鱼的另一边留下一部分,以保证整个鱿鱼的完整性。
准备一个大盘子,取出浸湿的粉条,沥干水分,放在大盘子的中间,中间有一个小凸起。然后取出切好的鱿鱼,把每一个切好的鱿鱼放入鱼体内部,然后铺在粉丝上面。
将洗净的鲍鱼均匀地放在盘子周围备用。将盘上鱿鱼粉丝的小鲍鱼放入家用电烤箱中,选择蒸笼或蒸汽功能,在下蒸8到10分钟。
然后将整颗蒜头的皮剥去,用水冲洗干净,再用刀反复切碎蒜粉。
然后用适量食用油加热煎锅,加入蒜粉和酱油,再撒适量软白糖,将汁炒匀。
10,蒸柜中的鱿鱼、鲍鱼煮熟后,取出盘子,趁热倒入炒蒜咸酱,浇好后上桌。
[烹饪技巧]:
1鱿鱼和鲍鱼都是海鲜,肉质相对容易,所以在烹调时,一定要控制好时间和热量,保证鲍鱼和鱿鱼都能出锅烹制。这时,牙齿的味道是最嫩最有弹性的。如果煮的时间太长,肉就会变老,很难咀嚼。
2。如果家里没有电烤箱或蒸笼,可以用普通蒸笼代替。把配料放入蒸笼后,你可以把它加热到蒸笼开始蒸。大约需要八到十分钟。具体时间可根据配料的大小和灶具的特点进行调整。
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