空心菜的正确打开方式，鲜脆嫩，佐粥下饭好搭档，不会吃就落伍了

空心菜，原名蕹菜，因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

一直不喜欢吃空心菜的叶子，有次在饭店见到这种菜，尝一口，简直太杀辣了！咸咸的辣辣的，吃起来清脆有韧性，比吃肉要清爽的多，混合着蒜末的香味，真是超级下饭的一道菜。在家做起来不要太方便，轻轻松松一两分钟就上桌了，如果在家做这道菜，一定记得最后再来做这道菜，一是因为它太容易做，所需的时间太短，二是空心菜做好隔不了几分钟就会变黑，影响食欲，不过，我们有些小办法，可以延缓空心菜发黑的几率和时间。

【辣烧空心菜梗】

用料：空心菜梗一把，大蒜几粒，小米辣几只，青辣椒几只，料酒一勺，生抽少许。

步骤：

1，空心菜梗清洗干净，看着就舒服，比带叶子的清爽多了。

2，切段，然后用刀拍一下，把菜梗拍扁好入味，无需可以狠狠的一个一个去砸，刀子带过去就可以了。

3，青红辣椒切小，大蒜籽拍碎。

4，菜籽油适量，烧热，下青红辣椒和大蒜籽炒出香味。

5，倒入空心菜梗，大火爆炒几十秒，加入少量的小苏打水，可以使菜色维持碧绿，但是摆上桌后接触空气时间太长也会变色。大火爆炒，快速出锅，也是可以使空心菜尽量碧绿的秘密。

6，倒入料酒，生抽，撒盐，拌匀出锅即可。咸香辣！太下饭了！